Receta de Satsivi con Vino Georgiano para Rustavi, Georgia

Receta de Satsivi con Vino Georgiano para Rustavi, Georgia

El satsivi es un plato tradicional georgiano que se sirve con pollo o cordero y está bañado en una salsa cremosa hecha de almendras. Esta versión especial incorpora el vino georgiano, especialmente apreciado en la región de Rustavi, añadiendo un toque distintivo a este delicioso plato. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de la rica cultura georgiana en tu hogar.

Ingredientes:

• 1 pollo (o cordero) cocido y desmenuzado
• 2 tazas de almendras tostadas
• 200ml de vino georgiano (preferiblemente vino de vino rosa)
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de sésamo negro o sésamo blanco
• 1 cucharada de comino molido
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y el vino georgiano a fuego medio. Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén transparentes.
2. Agrega los dientes de ajo y continúa cocinando por unos minutos, asegurándote de que no se quemen.
3. Una vez que la mezcla esté bien aromatizada, baja el fuego y añade las almendras tostadas. Muele ligeramente con un mortero o con una batidora hasta obtener una textura cremosa.
4. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita completamente. A esto le sigue la sal y el comino, ajustando según tu gusto.
5. Una vez que la salsa esté bien integrada, añade el pollo desmenuzado y mezcla con cuidado para evitar que se queme.
6. Sirve caliente, con sésamo negro o blanco espolvoreado por encima como una guarnición.

Consejos de salud:

El satsivi es un plato muy saludable, ya que combina proteínas magras del pollo con grasas saludables de las almendras y mantequilla. El vino georgiano utilizado añade antioxidantes a la receta. Es importante disfrutar de platos como este en moderación y balanceados con otros alimentos para una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Rustavi, conocida por su rica tradición vinícola, es un lugar donde el vino juega un papel central no solo en la comida sino también en la vida social. En este plato, el vino georgiano añade un sabor profundo y complejo que refleja la habilidad georgiana para transformar los sabores locales en algo excepcional. Este plato se comparte en ocasiones especiales, transmitiendo la hospitalidad y la calidez de la cultura georgiana.