Receta de Sauté de Verduras con Patatas y Crumble de Cebolla para Rakvere, Estonia

Receta de Sauté de Verduras con Patatas y Crumble de Cebolla para Rakvere, Estonia

La ciudad de Rakvere, ubicada en el centro de Estonia, es famosa por su rica tradición culinaria que se mezcla con influencias extranjeras. Este plato, inspirado en las verduras locales y la costumbre de usar ingredientes simples para crear sabores complejos, combina patatas con una base de crumble de cebolla, un toque distintivo de Rakvere. Es ideal para un almuerzo o cena ligera.

Ingredientes:

• 2 kg de patatas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cabeza de ajos, pelados y picados en rodajas finas
• 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina
• 1/2 cebolla blanca, cortada en juliana fina
• 1 pimiento rojo o verde, cortado en cubos pequeños
• 300g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de harina
• 1/4 taza de agua

Preparación:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade la mantequilla. Agrega las rodajas de patata y saltea hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
2. Agrega los ajos pelados y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, alrededor de 3 minutos.
3. En un bol aparte, mezcla la cebolla morada y blanca con el pimiento. Este será nuestro crumble de cebolla.
4. Mientras las verduras crujen en la sartén, vierte la harina sobre el crumble de cebolla y mezcla bien para evitar que se queme al cocinar.
5. Agrega agua lentamente, moviendo constantemente para formar una salsa cremosa. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
6. Añade la mezcla de crumble de cebolla a la sartén con las verduras de patata y ajos, asegurándote de repartir bien el crumble de cebolla.
7. Cubre la sartén con una tapa o papel aluminio y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
8. Verifica que las verduras estén cocidas al gusto y sazona con sal y pimienta. Sirve caliente.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente excelente de vitaminas y minerales, gracias a sus ingredientes ricos en antioxidantes como las verduras y el patata. La mantequilla proporciona grasas necesarias, pero se recomienda moderación debido a su contenido de calorías. Añadir más agua a la preparación puede reducir la cantidad de grasa en el plato.

Contexto cultural:

En Rakvere, encontrarás una fusión culinaria que refleja la diversidad étnica y cultural de Estonia. Este plato destaca por su simplicidad y sabor robusto, utilizando ingredientes locales de manera ingeniosa. La técnica de cocción al vapor y el uso del crumble de cebolla son características distintivas de la cocina de Rakvere, donde se valora la frescura y la tierra de los productos.