Receta de Sauté Garó con Verduras para Ali Sabieh

Receta de Sauté Garó con Verduras para Ali Sabieh

Ali Sabieh, un pequeño pueblo de la región costera de Yibuti, es famoso por su deliciosa cocina de mariscos. Esta receta toma inspiración en la rica tradición culinaria de la zona y utiliza Garó, una variedad local de garbanzo muy apreciada por su sabor y textura. Esta preparación es ideal para un almuerzo ligero o una cena familiar.

Ingredientes:

• 2 tazas de Garó (garbanzos locales)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 zanahoria, rallada
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Limpia los garbanzos Garó, elimina cualquier parte podridosa o extraña. Llena una olla grande con agua y pon a hervir. Añade los garbanzos y deja cocer a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos hasta que estén tiernos.
2. Mientras los garbanzos se cocinan, en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén translúcidos.
3. Agrega el pimiento rojo y la zanahoria rallada, sazona con sal y continúa cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén blandas pero aún manteniendo su color vibrante.
4. Agrega el cilantro fresco, el comino y el curry en polvo a la mezcla de verduras. Revuelve bien para combinar los sabores y cocina por otros 2 minutos para que los especias impregnen las verduras.
5. Retira la sartén del fuego y agrega los garbanzos cocidos directamente sobre las verduras. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes y sirve caliente.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en fibra y proteínas vegetales gracias a los garbanzos Garó, aportando una sensación de saciedad. La adición de verduras frescas proporciona vitaminas y antioxidantes esenciales. Al ser baja en grasas saturadas, esta comida es ideal para un enfoque saludable en la dieta.

Contexto cultural:

En Yibuti, Garó se cultiva en las regiones costeras, donde los agricultores locales han perfeccionado su cultivo para crear este garbanzo único. Su uso en la cocina Ali Sabieh refleja la rica tradición de utilizar ingredientes locales frescos y sabrosos en la preparación de platos tradicionales. Esta receta es una muestra de cómo los sabores de la tierra pueden transformarse en un banquete culinario con influencias costeras y culturales.