Receta de Sazlech: Manzana y Nueces del Región de Namangan, Uzbekistán

Receta de Sazlech: Manzana y Nueces del Región de Namangan, Uzbekistán

El Sazlech es un postre tradicional de Uzbekistán que combina la dulzura de las manzanas con la textura crujiente de las nueces. Esta receta se inspira en los sabores locales y se disfruta especialmente durante festividades. El Sazlech es un deleite para el paladar, ofreciendo una mezcla armoniosa de frutas frescas y nueces secas, todo ello rematado con un toque de especias orientales.

Ingredientes:

• 4 manzanas peladas y cortadas en rodajas finas (idealmente manzanas locales)
• 1 taza de nueces tostadas y picadas
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1/4 taza de agua
• Mantequilla para untar (opcional)

Preparación:

1. En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla si se desea. Si no se usa, la fruta y las nueces quedarán suaves pero sin el sabor tostado.
2. Agrega el azúcar moreno a la sartén y mezcla hasta que esté completamente disuelto. Esto ayudará a caramelizar las frutas.
3. Añade las rodajas de manzana y cocina por unos minutos, volteándolas ocasionalmente para asegurar que se cocinen uniformemente.
4. Une la canela molida y el cardamomo en polvo. Revuelve bien y cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que las manzanas estén suaves y ligeramente caramelizadas.
5. Agrega las nueces picadas al sartén y mezcla para que estén cubiertas por el caramelo de manzana. Cocina por otros 2-3 minutos, asegurándote de que las nueces no se quemen.
6. Vierte el agua lentamente alrededor del sartén, asegurando que se mezcle bien con el resto de los ingredientes. Aumenta el fuego a alto y cocina a fuego veloz hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos más.
7. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Si deseas, puedes transferir la mezcla a un plato para servir o dejarla en el sartén si preferirías una presentación más informal.

Consejos de salud:

El Sazlech ofrece beneficios nutricionales, gracias a las frutas y las nueces, que son ricas en vitaminas, fibra y grasas saludables. El uso de especias como la canela y el cardamomo puede contribuir a mejorar la circulación y reducir la inflamación.

Contexto cultural:

El Sazlech es un postre que se disfruta especialmente en las festividades del país, reflejando la rica herencia culinaria de Uzbekistán. La combinación de manzanas y nueces no solo es deliciosa, sino también económica, haciendo que este postre sea accesible para muchos hogares. Los sabores intensos y el toque especiado del cardamomo y la canela son elementos distintivos de la cocina uzbeka.