Receta de Sazonada de Pollo con Tarator para Sofia, Bulgaria

Receta de Sazonada de Pollo con Tarator para Sofia, Bulgaria

Sofia, la vibrante capital de Bulgaria, es un hervidero de cultura y gastronomía. Aquí presentamos una versión moderna de «Sazonada de Pollo con Tarator», que rinde homenaje a los sabores tradicionales búlgaros con un toque refinado.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel, cortadas en cubos
• 1 taza de yogurt griego natural
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para hacer el tarator)
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cebolla pequeña, picada finamente

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite y fríe las pechugas de pollo hasta que estén bien doradas y cocidas, aproximadamente 7-10 minutos por lado. Retíralas y reserva.
2. En el mismo aceite, añade el ajo picado y saltea hasta que comience a dorarse. Agrega la cebolla y continúa cocinando hasta que esté suave y translúcida.
3. Vuelve a añadir las pechugas de pollo y mezcla con la cebolla y el ajo. Agrega el pimentón, la sal, la pimienta, las hojas de laurel y el jugo de limón. Cocina todo a fuego medio por unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. En un mortero o en un procesador de alimentos, machaca las semillas de sésamo tostadas para liberar su aceite y crear una textura fina. Añade este polvo al yogurt griego y mezcla bien hasta obtener una emulsión suave, similar a una salsa.
5. Vuelve a incorporar el pollo y la cebolla cocida con el tarator, mezclando bien para que todos los sabores se integren.
6. Sirve caliente, decorado con un poco más de semillas de sésamo tostadas si lo deseas, como un toque final visualmente atractivo.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable debido a su bajo contenido de grasa y alto contenido de proteínas. El yogurt griego aporta calcio y probióticos, mientras que las pechugas de pollo son una fuente de proteínas magras. Asegúrate de no consumir mucho de la cebolla cruda o los ajos crudos para evitar problemas estomacales en caso de sensibilidad.

Contexto cultural:

Los búlgaros valoran las comidas que destacan los sabores naturales y el uso eficiente de ingredientes. La inclusión del tarator, con su mezcla única de sésamo y yogurt, añade una textura cremosa que es distintiva de la cocina balcánica. Esta receta puede disfrutar tanto en una mesa familiar como en un evento especial, celebrando la rica tradición culinaria de Bulgaria.