Receta de Sazonado Ravioli Ruso con Caviar

Receta de Sazonado Ravioli Ruso con Caviar

El caviar, originario de esturiones del Mar Cáspio, es un ingrediente lujoso y apreciado en la gastronomía rusa. En esta receta, combinamos el sabor tradicional de los raviolis caseros rusos con una generosa capa de caviar, creando una experiencia culinaria única que refleja la rica herencia gastronómica de Rusia.

Ingredientes:

• 500g de masa para raviolis
• 200g de manteca de cerdo
• 1 taza de queso rallado (como el queso suizo o queso edam)
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• 60g de caviar rojo (preferiblemente de esturión del Mar Cáspio)

Preparación:

1. Prepara la masa para raviolis siguiendo una receta tradicional o utilizando una mezcla comercial, asegurándote de que sea fina y elástica.
2. En un bol, mezcla la manteca de cerdo con el queso rallado hasta que estén bien integrados. Agrega un huevo batido, sal y pimienta al gusto, y revuelve suavemente para formar una pasta suave.
3. Divide la masa en dos partes iguales y trabaja cada sección por separado en una superficie ligeramente enharinada hasta que sea delgada pero no demasiado fina.
4. Corta la pasta en cuadrados de aproximadamente 5×5 cm. Coloca una pequeña cantidad de la pasta de relleno en el centro de cada cuadrado de masa.
5. Cierra los raviolis doblando la masa sobre sí misma, asegurándote de que no queden burbujas de aire y sellar bien los bordes con un tenedor.
6. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe los raviolis hasta que estén dorados por ambos lados. Retira del fuego y deja escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Sirve los raviolis calientes y déjalos reposar durante unos minutos antes de añadir la capa final de caviar rojo, adornando con un toque delicado para mantener su lujosa textura.

Consejos de salud:

El caviar es rico en proteínas, pero también en grasas saturadas y colesterol. Se recomienda disfrutar de esta receta ocasionalmente debido a su contenido calórico. Para hacerla más saludable, puedes optar por un caviar sin sal o agregarle verduras finamente picadas como espinacas o champiñones para aumentar los nutrientes.

Contexto cultural:

En Rusia, el caviar es considerado un símbolo de lujo y tradición. Originalmente obtenido del esturión de los ríos del Cáucaso, su cultivo se ha extendido a través del mundo. Esta receta no solo celebra ese prestigio culinario sino que también permite a aquellos con menos acceso al auténtico caviar disfrutar de una experiencia gastronómica rusa única y sofisticada en su propia cocina.