Receta de Schnitzel Kärntner Kasnudeln

Receta de Schnitzel Kärntner Kasnudeln

Schnitzel es un plato clásico austríaco que combina una carne empanada con una textura crujiente y tierna. Añadirle Kärntner Kasnudeln, pasta tradicional de la región de Carintia, transforma esta receta en una experiencia culinaria única. Ideal para los días en los que buscas un plato completo y reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de filete de cerdo (o pollo si se prefieren las opciones vegetarianas)
• 4 papas medianas
• 500g de Kärntner Kasnudeln (pasta tradicional austríaca)
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 150g de queso Emmental (o Gouda)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Harina y huevo para empanar

Preparación:

1. Prepara la pasta: Cocina los Kärntner Kasnudeln según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva en agua caliente para mantenerlos húmedos.
2. Para los schnitzels: Corta los filetes de cerdo o pollo en láminas finas. Salpimienta ambas caras y deja marinar por unos 15 minutos.
3. Empaniza los filetes con harina, huevo batido y harina de nuevo. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos por lado. Resérvalos caliente en papel absorbente.
4. Prepara la salsa: Pela y corta las papas en rodajas finas. Salpimienta y fríelas en el mismo aceite que usaste para los schnitzels. Cuando estén doradas, retíralas del aceite y reserva.
5. Corta la cebolla y tomate en juliana. En una sartén a fuego medio, rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Añade los tomates y cocina hasta que estén blandos.
6. Agrega el queso Emmental cortado en cubos pequeños al sofrito de cebolla y tomate. Cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita y la salsa tenga una textura ligera.
7. Sirve los schnitzels sobre las papas fritas, acompaña con la salsa de tomate y añade un toque de Kärntner Kasnudeln escurridos y calientes. ¡Listo para servir!

Consejos de salud:

Este plato ofrece una buena fuente de proteínas y carbohidratos complejos gracias al cerdo o las opciones vegetarianas, la pasta y las papas. Asegúrate de usar aceite en pequeñas cantidades para controlar la ingesta de grasas saturadas. La salsa con tomate agrega antioxidantes. Para una versión más ligera, considera reducir el queso o reemplazarlo por queso fresco.

Contexto cultural:

En Klagenfurt, un encantador ciudad en la región de Carintia, Austria, el Schnitzel es un plato icónico. La inclusión de Kärntner Kasnudeln añade un toque auténtico de la cocina local. La pasta, típica de esta región, es elogiada por su textura y sabor, complementando perfectamente la rica salsa y el schnitzel crujiente. Este plato refleja la diversidad culinaria austriaca, combinando la tradición con sabores modernos.