Receta de Schnitzel Tiroler con Käsespätzle

Receta de Schnitzel Tiroler con Käsespätzle

El Schnitzel Tiroler es una adaptación de la clásica schnitzel que se ha enriquecido con ingredientes locales en Innsbruck, Austria. Este plato combina perfectamente con Käsespätzle, una versión del espagueti alemán con queso, creando un dúo que deleita a los paladares más exigentes.

Ingredientes:

• 4 filetes de carne magra (como cerdo o ternera)
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• 1/4 de taza de aceite para freír
• Para Käsespätzle: 1 taza de espagueti (tipo pappardelle)
• 1 taza de queso emmental rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para los Schnitzel: corta los filetes en láminas delgadas, sazúñalas con sal y pimienta. Cubre cada lámina con harina, asegurándote de que esté bien cubierta por ambos lados.
2. En un tazón, bate los huevos ligeramente. Vuelve a cubrir las láminas con los huevos batidos, luego coloca otra capa de harina para formar un crust grueso y crujiente.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade los Schnitzel y fríe hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retíralos con papel absorbente para absorber el exceso de grasa.
4. Para el Käsespätzle: cuece el espagueti en agua salada hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
5. En una sartén, derrite la mantequilla y añade el queso rallado. Revuelve hasta que el queso esté derretido y forme una salsa cremosa.
6. Agrega el espagueti cocido al queso fundido, remueve para que los fideos se cubran con la salsa de queso, sazona con sal al gusto.
7. Sirve el Schnitzel Tiroler caliente sobre el Käsespätzle y disfruta de esta combinación de sabores locales e internacionales.

Consejos de salud:

El Schnitzel Tiroler es una fuente de proteínas magras y puede ser disfrutado con moderación. El Käsespätzle, aunque rico en queso, puede ser equilibrado añadiendo espagueti al dente para controlar el contenido de carbohidratos. Ambos platos se disfrutan mejor cuando se consumen con moderación y en un ambiente donde la comida es el centro de atención.

Contexto cultural:

Innsbruck, conocida por su cultura vibrante y sus impresionantes paisajes, también ofrece una gastronomía que combina tradición con innovación. El Schnitzel Tiroler, un plato con raíces en la cocina austriaca, muestra cómo los ingredientes locales pueden enriquecer recetas clásicas. El Käsespätzle, con su base en espagueti italiano pero con toques alemanes, es un ejemplo de la fusión culinaria que se aprecia en Innsbruck. Este dúo refleja la rica diversidad cultural y gastronómica de la región.