Receta de Scones de Northwich, Inglaterra

Receta de Scones de Northwich, Inglaterra

Los scones de Northwich son una especialidad tradicional de la ciudad de Northwich, ubicada en el condado de Cheshire, al noroeste de Inglaterra. Este lugar es conocido por su producción de sal y sus fábricas de sables. Los scones aquí suelen ser ligeros y dulces, a menudo acompañados de mermelada casera o mantequilla de nuez. Esta receta captura la esencia de los clásicos ingleses scones.

Ingredientes:

• 225g de harina de trigo todo uso
• 85g de mantequilla fría, cortada en pequeños cubos
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo entero
• 1/2 taza de leche entera o vegetal
• Ralladura de limón (opcional, para realzar el sabor)
• Semillas de amapola (opcional, para decorar y agregar un toque texturizado)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con el azúcar moreno y la sal.
2. Agrega los cubos de mantequilla a la mezcla y utiliza las manos para frotarla hasta que la mezcla tenga un aspecto arenoso y crujiente (similar a migas de pan).
3. En una taza, bate el huevo con un poco de leche y luego agrega esta mezcla a la masa de harina. Si deseas, añade la ralladura de limón para un toque extra.
4. Agrega la mezcla de huevo y leche a la harina/manteca, y revuelve suavemente hasta que la masa se forme. No sobre mezcles para mantener los scones suaves.
5. Forma la masa en un disco aproximadamente de 1cm de grosor, enfréntala con film de cocina y aplana ligeramente.
6. Utiliza un cortador de scones (o un vaso redondo) para cortar discos. Si deseas, puedes decorarlos con semillas de amapola antes de hornear.
7. Hornéalos en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
8. Retira los scones del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servirlos.

Consejos de salud:

Los scones hechos con harina de trigo y mantequilla son ricos en carbohidratos y grasas saludables, lo que los hace satisfactorios. Para reducir el contenido de azúcar, puedes reemplazar el azúcar moreno por un equivalente natural como miel o dátiles. Si prefieres scones sin gluten, puedes utilizar harina de almendra o avena en su lugar.

Contexto cultural:

Northwich, conocida por su producción histórica de sal, ha sido hogar de comunidades que han desarrollado una rica tradición culinaria. Los scones aquí son a menudo disfrutados con el té o el café, y son un elemento clave en las meriendas inglesas. La inclusión de semillas de amapola no solo añade un toque estético sino también una textura interesante al plato, típico del ingenio local para incorporar ingredientes disponibles.