Receta de Scones de Pumpernickel Alemana con Rhubarb

Receta de Scones de Pumpernickel Alemana con Rhubarb

Los scones son una joya de la repostería británica, y esta versión alemana con pumpernickel agrega un toque único. El pumpernickel, un tipo de pan integral oscuro originario de Alemania, es conocido por su sabor robusto y su textura densa. Este plato se inspira en la cocina de Gelsenkirchen, una ciudad industrial de Renania del Norte-Westfalia conocida por su rica cultura y tradiciones culinarias.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de pumpernickel
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla, fría y cortada en trozos pequeños
• 3/4 taza de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1/2 taza de jugo de zanahoria (o agua fría)
• 1/2 taza de compota de Rhubarb sin azúcar

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina de pumpernickel, la harina de trigo integral, la levadura en polvo y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría a la mezcla de harina. Usa las manos o un cortador de mantequilla para cortar la mantequilla en el polvo de harina hasta obtener una textura arenosa.
3. En otro bol, bate el azúcar moreno y el huevo. Agrega el jugo de zanahoria y mezcla bien.
4. Agrega lentamente los ingredientes húmedos al polvo de harina y mezcla hasta que la masa se forme. Agrega la compota de Rhubarb y mezcla delicadamente para evitar aplastar los frutos secos.
5. Encima de una superficie ligeramente enharinada, haz un montoncito con la masa y presiona suavemente para formar un disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
6. Utiliza un molde a mano o un cutter redondo para cortar el disco en porciones. Coloca las porciones sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino.
7. Hornea en un horno precalentado a 400°F (200°C) durante 15-20 minutos, o hasta que los scones estén dorados y firmes al tacto.

Consejos de salud:

Este scone es una delicia saludable gracias al pumpernickel y la compota de Rhubarb, que son ricos en fibra. Sin embargo, debido a la cantidad de azúcar moreno utilizada, este scone debería consumirse con moderación. Para una versión más ligera, considera reducir el azúcar o usar una mezcla de edulcorantes naturales.

Contexto cultural:

Gelsenkirchen es conocida por su rica tradición de panadería, y este scone refleja la fusión de sabores alemanes con ingredientes locales. El pumpernickel, con sus orígenes en Renania del Norte-Westfalia, añade una profundidad de sabor distintiva. La inclusión de Rhubarb, un cultivo común en Alemania, destaca la importancia de las frutas locales en la cocina del país. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier momento, especialmente con una taza de té inglés o café alemán.