Receta de Scones de Tony’s del Delicatessen, Williamsport, Pennsylvania

Receta de Scones de Tony’s del Delicatessen, Williamsport, Pennsylvania

Los scones son una tradición irlandesa que se ha extendido por todo el mundo, especialmente apreciados en las panaderías artesanales como Tony’s Delicatessen en Williamsport, Pennsylvania. Estos scones son ligeros, crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectos para disfrutar con una taza de té o café.

Ingredientes:

• 225g de harina de trigo todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 115g de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
• 125ml de leche entera o vegetal (para veganos)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 huevo batido (opcional, para glaseado dorado)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
2. Agrega los trozos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usa las manos o un cortador de cocina para frotar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga un aspecto arenoso y graso.
3. Vierte el zumo de limón y la leche, revolviendo suavemente con una cuchara grande o un batidor de alambre hasta formar una masa suelta. Evita sobremezclar para mantener los scones aireados.
4. Forma pequeñas bolas de masa (aproximadamente del tamaño de una nuez) y colócalas en una bandeja para hornear recubierta con papel pergamino, dejando espacio entre cada bola.
5. Hornéalos a 200°C (392°F) durante 15-20 minutos, o hasta que los scones estén dorados. Verifica la cocción al pinchar uno con un palillo; si sale limpio, están listos.
6. Retira del horno, deja enfriar por unos minutos antes de servir. Para un acabado dorado (opcional), pinta los scones con huevo batido y vuelve a hornear por 2-3 minutos más.

Consejos de salud:

Los scones hechos con harina de trigo todo uso son una buena fuente de fibra, mientras que la mantequilla proporciona calorías. Si prefieres una opción baja en grasa, puedes reducir el uso de mantequilla o reemplazarla con aceite de oliva. La leche entera añade un sabor cremoso; para versiones más ligeras, se puede usar leche desnatada o leche de almendras.

Contexto cultural:

Tony’s Delicatessen en Williamsport, Pennsylvania, es conocido por sus productos de panadería tradicionales, incluyendo estos scones. La receta aquí adaptada refleja la versatilidad de los scones, que han sido un pilar en la cultura culinaria americana desde su introducción en el siglo XIX. Los scones son versátiles, adecuados tanto para el desayuno como para el té, y su preparación permite ajustes según las preferencias dietéticas o de sabor.