Receta de Scones de Wensleydale con Glaze de Arándano para Scarborough, Inglaterra

Receta de Scones de Wensleydale con Glaze de Arándano para Scarborough, Inglaterra

Scarborough es conocida por su rica tradición culinaria, donde los scones son un elemento básico. Este plato incorpora el queso de Wensleydale, originario del condado de York en el norte de Inglaterra, conocido por su sabor dulce y cremoso. Estos scones no solo son deliciosos sino también perfectos para disfrutar con una taza de té británico.

Ingredientes:

• 250g de harina todo uso
• 40g de mantequilla fría, cortada en dados pequeños
• 150g de queso de Wensleydale, picado en cubos pequeños
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo, batido para pincelar
• Glaze de arándano casero (ver más abajo)

Receta del Glaze de Arándano:

• 150g de arándanos
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de maicena

Preparación:

1. Para hacer el glaze: mezcla los arándanos, agua y azúcar en una olla a fuego medio-alto. Cocina hasta que los arándanos se deshagan, aproximadamente 5 minutos. Agrega la maicena y mezcla bien, cocinando un minuto más o hasta que espese.
2. Mientras el glaze se prepara, mezcla la harina, sal y levadura en un tazón grande. Añade la mantequilla y usa tus dedos para frotarla en la harina hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega los cubos de queso Wensleydale a la mezcla de harina y frota suavemente para incorporar.
4. Forma un hoyo en el centro de la mezcla y vierte el huevo batido. Usa una espátula para unir los ingredientes, agregando más harina si es necesario hasta que forme una masa lisa pero no apelmazada.
5. Divide la masa en pequeñas porciones y forma un cilindro con cada una. Corta en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño de los scones deseados.
6. Extiende en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Pincela con huevo batido y coloca sobre ellos los cubos de queso Wensleydale.
7. Hornea en horno precalentado a 200°C (392°F) durante 15-20 minutos, o hasta que los scones estén dorados y crujientes.
8. Dejar enfriar un poco antes de servir con el glaze de arándano.

Consejos de salud:

Los scones son un plato tradicional británico que, aunque pueden ser ricos en calorías y grasas, pueden disfrutarse como parte de una dieta equilibrada. El queso Wensleydale aporta calcio y proteínas, mientras que el arándano es rico en antioxidantes. Para disfrutarlos de manera más ligera, considera usar mantequilla baja en grasa o aceite de oliva y reducir la cantidad de azúcar en el glaze.

Contexto cultural:

Scarborough es conocida por su escena de comestibles y artes culinarias. La inclusión del queso de Wensleydale, una variedad emblemática del norte de Inglaterra, resalta el uso de ingredientes locales y la capacidad de crear platos deliciosos con ingredientes de temporada. Esta receta no solo celebra los sabores tradicionales de Inglaterra sino que también presenta una manera moderna y deliciosa de disfrutarlos.