Receta de Scones Ingleses con Chutney de Mango

Receta de Scones Ingleses con Chutney de Mango

Los scones son un elemento esencial de la cultura culinaria inglesa, disfrutados con una variedad de acompañamientos. Esta receta incluye la adición de un chutney de mango, típico en muchos restaurantes de Woking, Inglaterra, para darle un toque dulce y ácido que complementa perfectamente estos panecillos.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharada de sal
• 125g de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 125ml de leche entera caliente (aproximadamente)
• 1 huevo para pincelar (opcional, para dorar)
• Mango maduro, picado (para el chutney)
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (opcional, para sabor adicional)
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y la sal.
2. Agrega los cubitos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usa las manos o un tenedor para cortar la mantequilla en la harina hasta obtener una consistencia arenosa.
3. Agrega la leche caliente y mezcla suavemente hasta formar una masa homogénea. Evita sobremezclar para mantener la textura esponjosa del scone.
4. Forma la masa en forma de bola, luego aplana hasta tener un grosor de aproximadamente 2 cm. Corta con un cuchillo o un molde para scones en discos o formas redondas, según prefieras.
5. Coloca los discos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y hornea a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
6. Mientras se hornean los scones, prepara el chutney de mango. En un tazón, mezcla el mango, la miel, el jengibre y las semillas de mostaza si lo prefieres. Calienta a fuego lento en una sartén pequeña y revuelve hasta que espese ligeramente, unos minutos.
7. Una vez horneados, permite que los scones se enfríen un poco antes de servirlos con un poco de chutney de mango caliente para disfrutar de su contraste de sabores.

Consejos de salud:

Esta receta es un equilibrio entre la dulzura del mango y el toque salado de la mezcla de scones, lo que proporciona una opción más saludable que los tradicionales scones cargados con mantequilla. La harina integral utilizada aporta fibra, mientras que el mango ofrece vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, ten en cuenta que los scones son un tipo de pan dulce y deben disfrutarse en moderación como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Woking, Inglaterra, es conocida por su rica escena gastronómica, que incluye restaurantes que sirven clásicos ingleses con un toque moderno. Los scones son un pilar de las meriendas británicas, a menudo disfrutados con diferentes acompañamientos como mermelada, jaleas o, como en esta receta, un chutney fresco de mango. Esta fusión de sabores refleja la creatividad culinaria que caracteriza a la región.