Receta de Seco de Pollo con Pisco y Ají en el Estilo de Mucuchíes, Venezuela

Receta de Seco de Pollo con Pisco y Ají en el Estilo de Mucuchíes, Venezuela

El seco de pollo es un plato tradicional de origen andino que se ha adaptado con diversas influencias regionales a lo largo del tiempo. En Mucuchíes, esta receta toma una nota distintiva con la inclusión del pisco, un licor emblemático de Perú, pero aquí añadido para darle un toque único y especial. Este plato, con su sabor robusto y aromático, es perfecto para compartir en reuniones familiares o en ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en trozos
• 2 tazas de ají panca en rodajas
• 1 taza de pisco
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. En una sartén grande con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo a la sartén y saltea hasta que esté dorado por todos los lados. Retira el pollo del fuego y ponlo a un lado.
3. En la misma sartén, agrega el ají panca y cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos para que se ablande un poco.
4. Agrega el pisco, deja que se evapore parte del alcohol pero mantén el sabor concentrado. Una vez hecho esto, añade el agua y sal, pimienta y comino al gusto.
5. Vuelve a incorporar el pollo y cocina todo a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya reducido ligeramente, unos 30-40 minutos.
6. Una vez listo, prueba la sazón y ajusta según sea necesario. Sirve caliente con arroz blanco o arepa para disfrutar del seco de pollo.

Consejos de salud:

Este seco de pollo es una opción equilibrada que ofrece proteínas magras de la carne de pollo. La inclusión del ají panca y el pisco proporciona compuestos antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o usar aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

El seco es un plato típico de la cocina andina, que ha sido enriquecido con ingredientes regionales y extranjeros a lo largo de los años. La inclusión del pisco en esta receta no solo añade un sabor distintivo, sino que también simboliza la influencia cultural y gastronómica de Perú en la cocina venezolana. En Mucuchíes, se adapta esta receta con el típico ambiente acogedor de la región, ideal para compartir en reuniones familiares o durante celebraciones especiales.