Receta de Setas a la Catalana con Pan de Centeno

Receta de Setas a la Catalana con Pan de Centeno

La región de Camprodon en Cataluña es conocida por su abundancia de setas silvestres, que son utilizadas en muchos platos tradicionales. Este plato destaca las setas frescas locales preparadas en un estilo catalán, con una base rica de pan de centeno, típico de la zona. Es una opción deliciosa para los amantes de la cocina mediterránea y aquellos interesados en explorar los sabores autóctonos de Cataluña.

Ingredientes:

• 500g de setas silvestres (por ejemplo, bolets, maitake o champiñones)
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de pan de centeno duro, cortado en cubos

Preparación:

1. Limpia las setas y colócalas a un lado. Puedes retirar los tallos más gruesos si deseas, pero mantén las partes carnudas para un sabor más intenso.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el tomillo, sal y pimienta al gusto. Cocina brevemente para que los sabores se mezclen sin quemar el tomillo.
4. Incorpora las setas a la mezcla. Cocínalas hasta que estén tiernas y suaves al tacto, revolviendo ocasionalmente para que todas las setas se cocinen uniformemente, alrededor de 8-10 minutos.
5. Agrega los cubos de pan de centeno y cocina por unos minutos más hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Esto añade textura al plato.
6. Sirve caliente la mezcla de setas con pan de centeno, disfrutando de su combinación de sabores y texturas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en antioxidantes y fibra gracias a las setas y el pan de centeno. Las setas son una fuente excelente de proteínas vegetales, mientras que el pan centenario aporta un valor nutricional significativo con sus granos enteros. Recuerda mantener una variedad en tu dieta para obtener todos los nutrientes necesarios.

Contexto cultural:

El plato de setas a la catalana es una tradición que resalta la riqueza gastronómica de Cataluña, especialmente en las zonas montañosas como Camprodon. La cocina aquí se caracteriza por su simplicidad y el uso de ingredientes locales. El pan de centeno es un pan tradicional catalán que refleja la agricultura local y se disfruta en distintas comidas del día. Este plato no solo es delicioso, sino también una celebración de los sabores autóctonos de la región.