Receta de Sfiha Libanesa con un Toque de Asida para Ghadamis

Receta de Sfiha Libanesa con un Toque de Asida para Ghadamis

El sfiha es un plato tradicional libanés, similar al pizza libanés, que se caracteriza por su masa fina y crujiente. En el área de Ghadamis en Libia, esta receta se ve influenciada por los sabores locales, especialmente con la inclusión de una salsa de tomate picante llamada «sálata ghadaami». Esta versión agrega un toque único, ideal para aquellos que disfrutan de un poco más de picante y profundidad en sus platos.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1/2 taza de agua caliente
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cebolla, picada finamente
• 250g de queso mozzarella (o similar)
• 1 tomate fresco, picado
• Sálata ghadaami (salsa picante local, opcional)
• Oregano y perejil fresco para decorar

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, sal y azúcar. Agrega el agua caliente, huevo y aceite. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y amasable. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, cocina los cubos de queso mozzarella en un plato caliente hasta derretir completamente, reservando unos cubitos para decorar la pizza final.
3. Divide la masa en cuatro partes iguales. Trabaja cada una en forma de disco y coloca sobre una superficie ligeramente enharinada. Deja reposar por 10 minutos.
4. En cada disco de masa, coloca la mitad de los cubos de queso derretido y el tomate picado. Esparce la cebolla finamente picada y, si deseas, añade un poco de sálata ghadaami para darle un toque extra de picante.
5. Lleva la masa a la parrilla o al horno precalentado a 220°C (430°F). Cocina por 8-10 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
6. Retira del horno, decora con los cubos de queso restantes y perejil fresco. Sirve caliente y disfruta del sfiha con un poco de ensalada de pepino para equilibrar el sabor.

Consejos de salud:

La masa integral en esta receta proporciona fibra, mientras que el queso ofrece proteínas y calcio. La inclusión de tomate fresco añade vitaminas y antioxidantes. Para adaptarse a necesidades dietéticas, puedes reducir la cantidad de sálata ghadaami o sustituirla por una salsa menos picante.

Contexto cultural:

Esta versión del sfiha incorpora el sabor distintivo de Ghadamis, una región en Libia conocida por sus productos agrícolas y su influencia en la cocina local. La adición de sálata ghadaami, una salsa picante autóctona, refleja el valor cultural de la cocina libanesa que se ha integrado con sabores locales para crear platos únicos y apreciados.