Receta de Shafoot (Albóndigas de Pescado) al Estilo de Zabid, Yemen

Receta de Shafoot (Albóndigas de Pescado) al Estilo de Zabid, Yemen

El Shafoot es un plato tradicional y querido en Zabid, una ciudad costera del sur de Yemen. Este plato combina la frescura del pescado con especias locales, creando un sabor auténtico que evoca las tradiciones culinarias de Yemen. Ideal para aquellos que buscan explorar sabores más exóticos, el Shafoot es un plato delicioso y relativamente sencillo de preparar.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco fresco (como corvina o lenguado)
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado o cebolla picada finamente
• 1/4 taza de aceite vegetal para cocinar

Preparación:

1. Precalienta una sartén grande con aceite a fuego medio-alto. Mientras tanto, ralla el pescado y mézclalo con la cebolla, el ajo, los pimientos, los especia, y la sal. Añade los huevos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla y colócalas en la sartén caliente. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por lado o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
3. Sirve las Shafoot calientes, acompañadas de arroz y una hoja de lechuga fresca para envolver cada albóndiga antes de comer, añadiendo un toque refrescante al plato.

Consejos de salud:

Este plato es nutritivo gracias a la inclusión de pescado, una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Los especia utilizados, como el comino y la cúrcuma, aportan beneficios adicionales con sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Para adaptar la receta, considera reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva para un toque más saludable.

Contexto cultural:

El Shafoot es una muestra del rico patrimonio culinario de Zabid, donde los sabores de mar y tierra se fusionan en cada plato. Este plato no solo es delicioso sino que también refleja la importancia de las especias en la cocina yómnica, desde el comino hasta la cúrcuma, que dan un aroma y sabor característicos a muchos platos tradicionales.