Receta de Shakar Momo con Jasha Maru, Tradicional de Bután

Receta de Shakar Momo con Jasha Maru, Tradicional de Bután

El Sharák Momo es un tipo popular de momo, una pasta de dumplings, típico en el norte de Bután. Esta receta presenta un toque distintivo con el uso del Jasha Maru, una especia tradicional que añade profundidad y sabor característico al plato. Ideal para compartir en familia o durante celebraciones.

Ingredientes:

• 200g de harina de trigo (preferiblemente integral)
• 1 huevo
• 150ml de agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno:
• 200g de carne de res picada (idealmente magra)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 ajo, picado
• 1 cucharadita de Jasha Maru
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para los momos:
1. En un tazón, mezcla la harina de trigo con la sal. Agrega el huevo y el agua caliente hasta formar una masa homogénea pero no demasiado pegajosa.
2. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta 2mm de espesor. Corta en círculos usando un disco de empanadas o un vaso como guía.
3. Coloca un poco del relleno en el centro de cada círculo y dobla para formar un paquete. Presiona los bordes para asegurarlos, formando el característico diseño de momo.
2. Para el relleno:
1. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega la carne picada, el Jasha Maru y sal al gusto. Cocina hasta que la carne esté cocida.
3. Una vez cocido, agrega el cilantro fresco picado y mezcla bien para integrar los sabores.
3. Para cocinar los momos:
1. Calienta suficiente agua en una olla grande para cubrirlos completamente. Agrega sal al gusto.
2. Una vez el agua esté hirviendo, agrega los momos de uno en uno. Cocínalos por aproximadamente 8-10 minutos o hasta que floten y estén cocidos.

Consejos de salud:

El Sharák Momo con Jasha Maru ofrece una fuente de proteínas y hierro a través de la carne magra. El uso de harina integral en los momos aporta fibra y nutrientes adicionales. El Jasha Maru añade sabor pero su contenido picante debe ser considerado, especialmente si se es sensible al calor.

Contexto cultural:

En Bután, el Sharák Momo representa la comida popular que refleja la influencia tibetana y nepalí en su cultura. Este plato es comúnmente disfrutado durante festividades y ocasiones especiales. La inclusión de Jasha Maru destaca la riqueza de especias y la creatividad culinaria del país, que combina sabores locales con influencias extranjeras.