Receta de Shashlik al estilo Ekaterimburgo, Rusia

Receta de Shashlik al estilo Ekaterimburgo, Rusia

Shashlik es un plato tradicional de la cocina rusa que se caracteriza por ser una mezcla de carne marinada y ahumada, asada en una parrilla. En Ekaterimburgo, esta receta se disfruta con un toque local distintivo, utilizando cortes de carne de cerdo y especias regionales. Es ideal para reuniones familiares o como plato principal en una cena.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo, cortada en cubos (preferiblemente una mezcla de lomo y pierna)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 diente de ajo, finamente picado
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 20 hojas de laurel

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el ajo, el comino, la pimienta negra y una pizca de sal.
2. Agrega los cubos de carne de cerdo al tazón con la mezcla de especias, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos.
3. Agrega las hojas de laurel a la mezcla y revuelve para combinar todos los ingredientes uniformemente.
4. Cubre el recipiente y deja marinar la carne en la nevera durante al menos 2 horas, pero preferiblemente toda una noche.
5. Prepara una parrilla para asar a fuego medio-alto. Una vez lista, retira la carne del marinado (resérvate el líquido) y colócala sobre la parrilla.
6. Asa los cubos de carne durante aproximadamente 5 minutos por lado, hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados. Asegúrate de no quemar la carne.
7. Sirve las piezas de shashlik calientes y acompáñalas con una salsa de mostaza casera para un toque adicional de sabor.

Consejos de salud:

Shashlik es rico en proteínas, cortesía de la carne de cerdo. La marinada con vinagre de manzana y especias agrega antioxidantes y un perfil de sabor único. Para una versión más saludable, considera reducir la cantidad de aceite de oliva y aumentar los vegetales como acompañamiento.

Contexto cultural:

En Ekaterimburgo, las tradiciones culinarias se ven influenciadas por su historia y geografía. Shashlik aquí es un ejemplo perfecto de la fusión de técnicas asadoras con ingredientes locales, reflejando la rica diversidad cultural rusa. Esta receta no solo es disfrutada en platos principales sino también como una expresión de comunidad y festividad.