Receta de Shashlik Alaty, un Plato Típico de Aktobe, Kazajistán

Receta de Shashlik Alaty, un Plato Típico de Aktobe, Kazajistán

Shashlik es una joya culinaria de la cocina kazaja que es popular en todo Kazajistán, especialmente en la región de Aktobe. Este plato tradicional consiste en carne marinada asada a la parrilla y se disfruta con una variedad de acompañamientos. Shashlik Alaty, como lo llaman en esta región, es una versión con un toque local y es perfecto para una comida sabrosa y comunitaria.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero (preferiblemente cordero de pierna), cortada en tiras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 limón, jugo
• 1/2 taza de yogur natural (opcional, para aderezar)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el comino, la sal, la pimienta negra, la cebolla picada, el ajo picado, y el jugo de limón. Agrega la carne de cordero a este aderezo, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos.
2. Cubre el tazón con plástico y deja marinar la carne durante al menos 2 horas, preferiblemente toda una noche en la nevera para que los sabores se impregnen profundamente.
3. Calienta una parrilla o una sartén grande con aceite a fuego alto. Retira la carne de la marinada y reserva el líquido para cocinarlo con las verduras al lado.
4. Asa las tiras de carne en la parrilla o sartén durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas a tu gusto.
5. Mientras asas la carne, puedes hacer un acompañamiento de verduras en el mismo aceite. Una opción es cortar pimientos, zanahorias y cebollas en rodajas finas y cocinarlas rápidamente hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
6. Sirve la carne de cordero caliente sobre una bandeja o plato, acompañada de las verduras asadas. Puedes añadir yogur natural para untar como salsa opcional, si lo deseas.

Consejos de salud:

El shashlik es una fuente rica en proteínas magras y grasas saludables provenientes de la carne de cordero. La aderezo con limón y especias agrega un toque refrescante y antioxidantes. Si prefieres una versión más ligera, considera reducir el aceite usado para cocinar y ajustar la cantidad de carne según tus necesidades nutricionales.

Contexto cultural:

Shashlik es un plato emblemático que refleja la cultura gastronómica de Kazajistán, donde la carne asada a la parrilla es una tradición profundamente arraigada. En Aktobe, se le da un toque local con ingredientes frescos de la región. Shashlik Alaty es disfrutado no solo como una comida, sino también como una oportunidad para reunirse con amigos y familia, en lo que podría considerarse una tradición social. Este plato simboliza la hospitalidad y el compartir en la cultura kazaja.