Receta de Shashlik Azerbaiyano con Ingredientes Locales
El shashlik es un plato tradicional oriundo de la región del Cáucaso, ampliamente popular en Azerbaiyán. Este método de cocción implica asar carne en brochetas sobre brasas o carbón, lo que le da un sabor ahumado y delicioso. En esta versión, utilizaremos carne de cordero localizada para realzar los sabores ahumados característicos del shashlik. Acompañaremos la receta con ingredientes locales azerbaiyanos, como tomates secos y cebolla dulce, típicos de su cocina.
Ingredientes:
- 500g de carne de cordero, cortada en trozos medianos
- 10 tomates secos
- 2 cebollas dulces, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional para quienes disfruten de un toque picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de menta fresca y cilantro para servir
Preparación:
- Empapa los tomates secos en agua durante unos 10 minutos, luego retira el exceso de líquido con papel absorbente.
- En un tazón grande, mezcla la carne de cordero, la cebolla, el ajo, el comino, el pimentón y la sal hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos y bien combinados.
- Coloca las piezas de carne en brochetas alternando con los tomates secos. Cubre cada brocheta con aceite de oliva.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa las brochetas durante unos 8-10 minutos por lado, hasta que la carne esté bien cocida y los tomates estén tiernos.
- Sirve caliente, decorado con hojas de menta y cilantro. Acompaña con pan local, si es posible, para aprovechar al máximo la experiencia culinaria.
Consejos de salud:
El cordero es una fuente rica de proteínas y hierro, esencial para el cuerpo. Los tomates secos proporcionan antioxidantes, mientras que el ajo y la cebolla añaden beneficios adicionales para la salud. Este plato puede ser más saludable si se cocina con aceite de oliva, que es rico en ácidos grasos monoinsaturados, considerados saludables.
Contexto cultural:
El shashlik en Azerbaiyán no solo es una comida deliciosa, sino que también es un símbolo de reunión familiar y amistad. Esta práctica de cocinar al aire libre o sobre brasas se extiende por todo el Cáucaso, reflejando la rica historia y cultura de la región. La carne de cordero, localizada y de alta calidad en Azerbaiyán, es el protagonista indiscutible, mientras que los vegetales locales como la cebolla dulce aportan su propio carácter a este plato.
Azerbaiyán, conocido como la «Tierra del Fuego», es un país situado en la encrucijada de Europa Oriental y Asia Occidental. Este país, rico en historia y cultura, ofrece una mezcla única de tradiciones antiguas y modernidad. Con su impresionante arquitectura, paisajes naturales impresionantes y hospitalidad inigualable, Azerbaiyán es un destino turístico que merece ser descubierto.