Receta de Shashlik de Ternera para Novosibirsk, Rusia

Receta de Shashlik de Ternera para Novosibirsk, Rusia

El shashlik es una barbacoa tradicional de la cocina rusa, que se disfruta en todo el país, incluyendo la región de Novosibirsk. Este plato es perfecto para los días soleados o reuniones familiares, ofreciendo un sabor ahumado y un aroma inconfundible de madera quemada. El ternera utilizada en esta receta es una elección popular por su textura jugosa y sabor característico.

Ingredientes:

• 500g de carne de ternera magra, cortada en trozos cuadrados (aproximadamente 2-3 cm)
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada en rodajas finas
• Tomillo fresco (al gusto)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de ternera con el ajo picado, comino, sal, pimienta negra y aceite de oliva hasta que la carne esté bien cubierta y los condimentos se hayan integrado completamente.
2. Déjala reposar en la refrigeradora durante al menos 2 horas o toda la noche para que los sabores se intensifiquen.
3. Mientras tanto, prepara tus varillas de madera para shashlik (si las tienes) o utiliza cualquier tipo de palitos de bambú o metal adecuados para asar a la parrilla. Si es necesario, pásalas por agua hervida durante unos minutos para ablandarlas.
4. Con ayuda de palillos de madera, forma pinchos con los trozos de carne y la cebolla, alternando ambos ingredientes para que se cocinen uniformemente.
5. Coloca los pinchos en una parrilla caliente o en un sartén con un poco de aceite antiadherente, asegurándote de no cocinar demasiado tiempo para mantener la carne jugosa y tierna.
6. Asa los pinchos hasta que la carne esté bien dorada y cocida a tu gusto, aproximadamente 4-6 minutos por lado. Añade un toque final de tomillo fresco justo antes de servir para realzar el sabor.

Consejos de salud:

La carne de ternera es una fuente importante de proteínas y hierro. Al preparar shashlik, es esencial elegir cortes magros para reducir la grasa consumida. Añadir cebolla y hierbas frescas no solo mejora el sabor sino que también introduce componentes saludables al plato.

Contexto cultural:

El shashlik en Novosibirsk, como en muchas otras regiones de Rusia, se asocia con la tradición de las reuniones al aire libre y las cenas familiares. La región, siendo un importante centro industrial y comercial, tiene una gastronomía diversa que abraza tanto los sabores locales como las influencias globales. Servir shashlik en una reunión es una manera de celebrar la comida casera y la convivencia comunitaria, reflejando la rica cultura y hospitalidad rusa.