Receta de Shawarma As-Salimiyah

Receta de Shawarma As-Salimiyah

El Shawarma As-Salimiyah es una versión especializada del clásico shawarma que se encuentra en Kuwait. Es un plato lleno de especias y sabores mediterráneos y árabes, perfecto para disfrutar con amigos o en reuniones familiares. Este platillo tradicional destaca por su variedad de ingredientes, que juntos crean una textura crujiente y sabores intensos.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero picada (o ternera si prefieres)
• 2 tazas de cebolla finamente picada
• 2 tomates maduros, cortados en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 1 limón, exprimido (jugo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 4 cucharadas de tahín
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Pan pita o tortillas de trigo

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cordero con la cebolla, tomates, pimientos, cilantro y especias (comino, cúrcuma, pimentón dulce). Añade sal y pimienta al gusto, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos por el marinado.
2. Lava bien el limón y exprímelo para obtener su jugo. Mezcla este jugo con el aceite de oliva, la salsa de tomate y el tahín. Añade esta mezcla a la carne, mezclado hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.
3. Dejala marinar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche para que los sabores se integren y la carne absorba los aromas.
4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Unta ligeramente con aceite de oliva y coloca la carne en la sartén, cocinándola hasta que esté bien dorada y cocida (aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente).
5. Una vez cocida, corta la carne en trozos grandes o rodajas finas, dependiendo de la textura deseada. Sirve caliente con pan pita y añade los tomates, pimientos y cebolla cortados en la base para cada porción.
6. Aplica un poco de jugo de limón fresco sobre el plato antes de servir, ya que añade un toque fresco y complementa los sabores.

Consejos de salud:

El Shawarma As-Salimiyah es una fuente rica de proteínas y grasas saludables. La carne de cordero, aunque grasa, contiene menos calorías que la carne roja. Acompañar el plato con vegetales frescos, como los tomates, pimientos, y cebolla, ayuda a equilibrar su contenido de grasas. El jugo de limón, además de refrescar, también ayuda a la digestión.

Contexto cultural:

El Shawarma As-Salimiyah es una adaptación local de un plato que se disfruta en toda la región del Medio Oriente. En Kuwait, los sabores y especias locales dan un toque distintivo a esta preparación, donde el uso de pan pita y variantes de vegetales frescos son comunes. Este plato refleja no solo la cocina sino también la cultura de compartir y disfrutar de comidas ricas y familiares en el país.