Receta de Shawarma de Pollo al Estilo de Homs, Siria

Receta de Shawarma de Pollo al Estilo de Homs, Siria

El Shawarma es un plato popular y versátil que se disfruta en muchas culturas alrededor del mundo. En Homs, Siria, tiene una versión distintiva con pollo marinado y especias que le dan un sabor especial. Este plato es ideal para comidas familiares o como plato principal en restaurantes árabes.

Ingredientes:

• 1 kg de pechuga de pollo, cortada en tiras delgadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón (ají molido)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• 2 limones, exprimidos (jugo)
• 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Pan árabe o pita para servir
• Hummus, pimiento rojo y cebolla picada para acompañar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, las especias (comino, cúrcuma, pimentón, ajo en polvo y cilantro picado), el jugo de limón y el agua. Añade sal y pimienta al gusto.
2. Añade las tiras de pollo al aderezo de mezcla de especias. Revuelve bien para que todas las piezas estén cubiertas.
3. Cubre el tazón y déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero mejor sobre 4-6 horas para un sabor más intenso.
4. Calienta una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio. Retira el pollo de la marinada, dejando parte del líquido para cocinarlo después.
5. Cocina el pollo a la parrilla, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y de un color dorado, aproximadamente 15-20 minutos.
6. Mientras se cocina el pollo, calienta una sartén con un poco de aceite. Añade las tiras de pollo marinadas y fríe hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
7. Sirve los shawarma en pan árabe o pita, agregando hummus, pimiento rojo y cebolla picada. Sirve con una guarnición de salsa de tahini opcional si lo deseas.

Consejos de salud:

El Shawarma de Pollo al estilo de Homs, Siria, es una opción saludable si se elige pollo magro y se mantiene la cantidad de grasa. Las especias utilizadas, como el comino y la cúrcuma, aportan beneficios antioxidantes. Sin embargo, los niveles de sal deben ser monitoreados, especialmente si se agrega salsa adicional a la mesa.

Contexto cultural:

En Homs, una ciudad rica en historia y cultura en Siria, el Shawarma es un plato emblemático que refleja la fusión de sabores árabes con influencias del Medio Oriente. La receta tradicional, como esta versión de pollo, se ha transmitido de generación en generación, adaptándose a los ingredientes locales y las preferencias regionales. Este plato no solo es una comida diaria para muchos en la región, sino también un símbolo de la hospitalidad siria.