Receta de Shawarma de Pollo con Vegetales en Líbano

Receta de Shawarma de Pollo con Vegetales en Líbano

El shawarma es un plato emblemático de la cocina libanesa que se originó en la región de Oriente Próximo. Esta versión de pollo con vegetales es una adaptación para aquellos que buscan opciones más ligeras o para incluir más variedad de verduras. Ideal para disfrutar con pan pita y hogaos, este plato es perfecto como entrada o principal en reuniones familiares o cenas casuales.

Ingredientes:

• 500g de pollo deshilachado
• 2 cebollas verdes, cortadas en juliana
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cucharada de especias de shawarma (mezcla de comino, cardamomo y cúrcuma)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón, exprimido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado (opcional)
• Pimienta de cayena para sazonar (opcional)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Agrega las cebollas verdes y cocina hasta que estén tiernas pero aún crocantes, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega las zanahorias y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
3. Incorpora el pimiento rojo, mezcla bien y cocina por 3 minutos más.
4. Agrega las especias de shawarma, revuelve bien para que las verduras estén bien cubiertas con el sabor de las especias. Cocina durante otros 2 minutos.
5. Introduce el pollo deshilachado, mezclado con las verduras. Agrega un poco del jugo del limón y cocina por unos 5 minutos, asegurándote de que el pollo esté bien cocido.
6. Sazona con sal, pimienta, tomillo (si lo prefieres) y pimienta de cayena para dar un toque picante. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
7. Sirve caliente con pan pita calientes y acompañamientos como hogaos y hummus.

Consejos de salud:

Este plato es naturalmente bajo en grasa debido a la cocción de las verduras y el pollo. Aporta proteínas magras y una variedad de vitaminas y minerales provenientes de los vegetales y las especias. Si deseas un plato aún más ligero, considera reemplazar parte del pollo por tofu o legumbres.

Contexto cultural:

El shawarma es un símbolo de la rica tradición culinaria libanesa, inspirada en el antiguo mundo árabe. Aunque este plato se ha globalizado y evolucionado, mantener los ingredientes frescos y las especias de calidad es clave para capturar su auténtico sabor. Beirut, con su vibrante escena gastronómica, ofrece una variedad de versiones de shawarma que reflejan la diversidad de su cocina, siempre buscando un equilibrio entre tradición y creatividad.