Receta de «Shax Shax» con Camélido: Plato Somalí Inspirado en el Uso Tradicional del Camel Milk

Receta de «Shax Shax» con Camélido: Plato Somalí Inspirado en el Uso Tradicional del Camel Milk

El «Shax Shax» es un plato tradicional somalí que, aunque no se origina directamente de la preparación del camélido, incorpora la esencia de la leche de camello a través de ingredientes locales. Este plato no solo es una muestra de la rica cultura gastronómica somalí sino también una oportunidad para explorar y utilizar el valioso producto lácteo del camello.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero deshuesada
• 1 taza de leche de camello (o alternativa de leche de cabra)
• 1 cebolla grande, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollas rojas y cilantro para servir (decoración)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el ajo, el comino y el pimentón. Cocina por unos minutos hasta que las especias comiencen a perfumar.
3. Agrega la carne de cordero, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada y cocida, aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la carne alcance 160°F/71°C (se recomienda verificar la temperatura con un termómetro de carne).
4. Una vez la carne esté cocida, añade la leche de camello y cocina a fuego bajo por unos minutos para que la carne absorba los sabores.
5. Sirve caliente con cebollas rojas picadas y cilantro fresco para decorar. Sirve con pan local o arroz blanco, si lo deseas.

Consejos de salud:

El uso de leche de camello aporta proteínas y calcio esenciales. Es importante asegurarse de que la leche de camello utilizada esté pasteurizada para prevenir riesgos de infección. El plato puede disfrutarse como una alternativa más ligera y saludable a la carne tradicional, dependiendo de las preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

Somalia es conocida por su rica tradición culinaria, y el uso del camélido no solo es común sino también simbólico en muchas prácticas culturales. La leche de camello, en particular, es valorada por su versatilidad y propiedades nutricionales. El plato «Shax Shax» con leche de camello, aunque moderno, honra las raíces de la cocina somalí al integrar un ingrediente tradicional que refleja el estilo de vida nómada y la capacidad de adaptación a los recursos disponibles en la región.