Receta de She-Crab Soup, una Delicada Sopa de Cangrejo para Carolina del Sur

Receta de She-Crab Soup, una Delicada Sopa de Cangrejo para Carolina del Sur

La She-Crab Soup es un plato emblemático de la cocina caroliniana, famoso por su textura cremosa y el sabor único del cangrejo azul de las aguas costeras del sur de los Estados Unidos. Aunque tradicionalmente está hecha con cangrejo azul de la región, esta versión adaptada utiliza ingredientes más accesibles para aquellos que no tienen acceso directo a este tipo de crustáceo. Ideal para disfrutar en una cena relajada o como un plato destacado en una reunión familiar.

Ingredientes:

• 2 tazas de caldo de pescado o mariscos
• 1 taza de leche evaporada (evaporated milk)
• 1 taza de nata líquida (heavy cream)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 taza de camarones o langostinos cocidos
• 1/2 taza de champiñones, cortados en rodajas
• 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de extracto de cangrejo (opcional para un sabor más auténtico)

Preparación:

1. En una cacerola grande, calienta el caldo de pescado a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
3. Saca un poco del caldo con una taza y bate ligeramente en un bowl para crear una mezcla de harina; devuelve esa mezcla al caldo para espesarlo.
4. Añade la leche evaporada, la nata líquida y el extracto de cangrejo (si lo usas). Mezcla bien y lleva a fuego suave para evitar que se eche a perder el sabor cremoso.
5. Agrega los camarones, los champiñones y el pimiento rojo; cocina a fuego medio-bajo hasta que los ingredientes se cocinen ligeramente (unos 5 minutos).
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente y disfruta de la sopa con pan o galletas saladas.

Consejos de salud:

Esta versión de la She-Crab Soup es baja en grasas saturadas debido al uso de leche evaporada en lugar de mantequilla tradicional, lo que la hace más ligera y apta para quienes prefieren opciones menos grasosas. Sin embargo, para una experiencia auténtica, la nata líquida proporciona cremosidad y riqueza.

Contexto cultural:

La She-Crab Soup es un plato emblemático de la cultura gastronómica de Carolina del Sur, que celebra los sabores marinos de la región. Aunque tradicionalmente hecha con el cangrejo azul distintivo de la bahía de Edisto, esta versión adaptada mantiene la esencia cremosa y deliciosa del plato, haciéndola accesible para quienes no pueden encontrar cangrejo azul. Es una sopa que une tradición y creatividad culinaria, perfecta para cualquier ocasión.