Receta de «Shekerbura Sumqayit»: Pasteles con Fruta y Canela

Receta de «Shekerbura Sumqayit»: Pasteles con Fruta y Canela

La cocina azerbaiyana es rica en sabores y colores, y uno de sus platos más emblemáticos es el Shekerbura Sumqayit, que consiste en pasteles finos y delicados adornados con frutas y canela. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un momento dulce con amigos y familia.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo
• 3 huevos
• 125ml de agua tibia
• Un poco de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 frutas secas (pasas, dátiles o ciruelas pasas)
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de azúcar glas

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con sal y añade los huevos, el agua tibia y el aceite. Amasa hasta formar una masa lisa y homogénea.
2. Dejar reposar la masa en un lugar fresco durante al menos 1 hora o hasta que se doble su tamaño.
3. Una vez reposada, divide la masa en pequeñas porciones y forma con ellas discos delgados y finos. Asegúrate de que sean lo más uniformes posible para una cocción pareja.
4. Coloca sobre cada disco un poco de frutas secas y espolvorea canela molida y azúcar glas.
5. Cocina los pasteles en una sartén antiadherente con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que ambos lados estén dorados. Esto puede tomar alrededor de 2-3 minutos por lado.
6. Retira y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir, para evitar quemarse al contacto directo con la superficie caliente.

Consejos de salud:

Este postre es un deleite dulce pero moderado en carbohidratos. La canela no solo le da un sabor inconfundible, sino que también ofrece beneficios para la salud al ser antioxidante. Las frutas secas proporcionan una buena fuente de energía y fibra. Sin embargo, debido a su contenido de azúcar, debe disfrutarse con moderación.

Contexto cultural:

En Azerbaiyán, el Shekerbura Sumqayit es un plato que refleja la rica tradición culinaria del país. Este postre tradicional está profundamente arraigado en las celebraciones y ocasiones especiales, donde su dulzura y aroma son destacados. La habilidad para trabajar con masa fina y crear platos delicados como este es una habilidad valiosa en la cocina azerbaiyana, mostrando el cuidado y dedicación puestos en la comida.