Receta de Shishlik al estilo Mashhad, Irán

Receta de Shishlik al estilo Mashhad, Irán

Shishlik es una clásica preparación iraní que se disfruta en todo el país, especialmente en ciudades como Mashhad. Este plato se caracteriza por su simplicidad y profundidad de sabor, ofreciendo una experiencia culinaria única con carne marinada y asada a la parrilla. La receta tradicional utiliza carne de cordero, pero se pueden experimentar variantes con otros tipos de carne, según las preferencias personales.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero cortada en cubos pequeños (preferiblemente de hueso para un sabor más intenso)
• 2 tazas de agua
• 1 taza de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el agua, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el comino, el tomillo, el pimentón y la sal/pimienta. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
2. Agrega la carne de cordero a la mezcla de marinada. Cubre el tazón y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, o toda la noche para un sabor más intenso.
3. Prepara una parrilla o barbacoas. Coloca la carne marinada en un recipiente apto para horno o directamente sobre la parrilla. Asegúrate de que la carne tenga espacio para dorarse por todos los lados.
4. Cocina a fuego medio, volteando ocasionalmente hasta que la carne esté bien cocida y dorada por todas las caras (aproximadamente 15-20 minutos).
5. Sirve caliente con arroz blanco o pan iraní como acompañamiento. Si lo prefieres, añade una cucharadita de yogurt para un contraste ácido.

Consejos de salud:

El Shishlik es una opción saludable debido a su bajo contenido de grasa y la riqueza en proteínas. La marinada con especias como el comino y el tomillo no solo añade sabor sino también beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Para una versión más saludable, puedes reducir el aceite de oliva o usar un aceite más ligero.

Contexto cultural:

Mashhad, conocida por ser un importante centro espiritual en Irán, alberga una rica tradición culinaria que incluye platos como Shishlik. Esta receta es apreciada no solo en Mashhad sino en todo el país, simbolizando la hospitalidad iraní. Los shishlik son a menudo servidos en festividades y ocasiones especiales, reflejando la importancia de la comida en las celebraciones culturales.