Receta de Shorpa Kazaja con KUMIS
Shorpa Kazaja es un plato tradicional de Kazajistán que se caracteriza por su calidez y sabor. A menudo servido en familia o durante festividades, este caldo de carne es versátil y reconfortante. Añadir KUMIS, un refrescante yogurt fermentado originario de Kazajistán, le da un toque único a esta receta, ofreciendo una combinación de sabores agridulces y cremosos. Este plato es perfecto para los días fríos, reconfortando tanto el cuerpo como el alma.
Ingredientes:
- 500g de carne de res (preferiblemente huesuda)
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 2 patatas medianas, cortadas en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- 200ml de KUMIS (yogurt fermentado)
- Un puñado de hierbas frescas para decorar (como cilantro o perejil)
Preparación:
- Limpia y corta la carne de res en trozos medianos. En una olla grande, sofríe la carne con un poco de aceite hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos a fuego lento hasta que estén transparentes.
- Añade las zanahorias, el apio y el calabacín, cocinándolos durante 5 minutos.
- Agrega las patatas, las hierbas frescas y sal y pimienta al gusto. Lava la olla para eliminar cualquier resto de aceite y vuelve a colocarla a fuego alto.
- Una vez que el caldo empiece a hervir, añade el KUMIS. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté bien cocida.
- Sirve el shorpa Kazaja en platos hondos, asegurándote de que cada porción tenga un poco de carne, verdura y caldo. Decorar con más hierbas frescas si lo deseas.
Consejos de salud:
La carne utilizada en este plato es una buena fuente de proteínas y hierro, mientras que las verduras proporcionan fibra y antioxidantes. El KUMIS añade un toque saludable con su contenido de probióticos y vitamina B12. Recuerda moderar el salado debido al propio sabor del shorpa y las especias.
Contexto cultural:
Shorpa Kazaja es un plato emblemático que refleja la cultura de compartir y el amor por los sabores robustos de Kazajistán. La inclusión del KUMIS, un producto típico de la región que destaca por su fermentación natural, muestra la habilidad de los habitantes de Kazajistán para transformar ingredientes simples en alimentos deliciosos y saludables. Este plato es común en ocasiones especiales y representa la riqueza de la gastronomía de Kazajistán.
Kazajistán, oficialmente conocido como la República de Kazajistán, es un país ubicado en Asia Central, con una pequeña parte de su territorio en Europa del Este. Es el noveno país más grande del mundo y el más grande que no tiene acceso al océano. A pesar de su tamaño, Kazajistán es un país relativamente desconocido y subestimado en términos de turismo, pero tiene mucho que ofrecer a los viajeros aventureros.