Receta de Shortbread de Escocia

Receta de Shortbread de Escocia

El shortbread es un tipo de galleta tradicional escocesa que se distingue por su textura suave y su delicioso sabor a mantequilla. Este clásico postre de mantequilla es una representación perfecta de la cocina escocesa, conocida por su simplicidad y riqueza en sabores.

Ingredientes:

• 450g de harina
• 275g de mantequilla, blanda pero firme
• 1 cucharada de polvo de hornear (opcional para una textura más crujiente)
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una bandeja para hornear o cubre con papel de hornear.
2. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla a este tazón y utiliza las manos para incorporar suavemente la mezcla, hasta que los ingredientes estén bien combinados y parezcan grumos de harina en la mantequilla.
3. Si decides usar polvo de hornear, incorpóralo gradualmente mientras mezclas con cuidado para evitar formar una masa compacta. La textura de la mezcla se volverá más homogénea a medida que continúes mezclando.
4. Una vez que la masa esté bien integrada, forma un disco con ella en el tazón y déjala enfriar por unos minutos para facilitar su manipulación.
5. Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja preparada, procurando que la capa sea delgada y uniforme para una textura más crujiente o gruesa para un shortbread más esponjoso.
6. Hornea por aproximadamente 20-25 minutos, hasta que el shortbread esté dorado y ligeramente crujiente. Verifica el tiempo de cocción dependiendo del horno, ya que puede variar.
7. Retira del horno y deja enfriar completamente en la bandeja antes de cortar en los pedazos deseados. El frío ayuda a cortarlas sin romperse.

Consejos de salud:

El shortbread, al igual que muchos postres tradicionales, es rico en calorías y grasas. Está hecho principalmente con harina y mantequilla, lo que significa que debe ser disfrutado con moderación. Si buscas una versión más saludable, podrías intentar reducir la cantidad de mantequilla o sustituirla por una opción light, aunque esto alteraría ligeramente el sabor y la textura tradicionales.

Contexto cultural:

En Escocia, el shortbread tiene un lugar especial en la tradición culinaria, especialmente durante las festividades como las celebraciones del Día de San Andrés y los eventos de Hogmanay (Nochevieja). Es común servirlo con té o café en cualquier momento, pero su presencia es particularmente destacada durante estas fechas. La receta ha sido pasada de generación en generación, y cada hogar puede tener su versión única, que a menudo incluye ingredientes locales o secretos familiares. Este postre no solo es una delicia para el paladar, sino también un símbolo de la hospitalidad escocesa.