Receta de Shortbread Escocesa con Mermelada de Frambuesa de Edimburgo

Receta de Shortbread Escocesa con Mermelada de Frambuesa de Edimburgo

Shortbread es un tipo de galleta tradicional escocesa, conocida por su textura crujiente y sabor a mantequilla. Esta versión especial incorpora una mermelada casera de frambuesa, un ingrediente que agrega un toque distintivo de Edimburgo, la capital histórica y cultural de Escocia. Perfecto para disfrutar con un té o café, este shortbread es ideal para ocasiones especiales o simplemente como un placer cotidiano.

Ingredientes:

• 250g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 100g de azúcar blanco
• 200g de harina tamizada
• Una pizca de sal
• 1 huevo para la pinceladura (opcional)
• Mermelada de frambuesa casera o comprada (para servir)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Enmantecada un molde para galletas o una bandeja de horno con mantequilla y harina, y colócala en ella.
2. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y ligeros.
3. Incorporad la sal y revuelve bien. Añade la harina de golpe y mezcla hasta que esté completamente integrada.
4. Forma una bola con la masa y aplastala sobre la bandeja hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 5 mm (0,2 pulg.). Si se desea, pincela con un huevo batido para obtener un acabado brillante.
5. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar en cuadrados pequeños.
6. Sirve el shortbread con una cucharada generosa de mermelada de frambuesa casera o comprada, y disfruta de un pedazo de Edimburgo en tu plato.

Consejos de salud:

Este shortbread es rico en grasas saturadas debido a la mantequilla. Como cualquier postre, debe disfrutarse con moderación. La mermelada de frambuesa añade un toque saludable gracias a sus antioxidantes y vitaminas C, aunque también contiene azúcar.

Contexto cultural:

El shortbread es una parte integral de las tradiciones culinarias de Escocia. Su receta se ha transmitido de generación en generación, a menudo como regalo para amigos y familiares en ocasiones festivas. La adición de frambuesa, típica del verano escocés, hace que este shortbread sea un homenaje a la rica flora del país. En Edimburgo, los locales y visitantes pueden encontrar versiones de shortbread en pastelerías y panaderías, cada una con su toque personal.