Receta de «Shuwa al Omán»
El Shuwa es un plato tradicional de Omán que se distingue por su proceso de cocción en horno subterráneo, conocido como «taboon». Aunque la preparación puede variar según la región, esta receta ofrece una alternativa para prepararlo de manera accesible en casa. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para deleitarse con sabores auténticos, el Shuwa al Omán es un festín para los sentidos.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero o de cabrito
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas, finamente picadas
- 3 tomates maduros, picados
- 1 zanahoria, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Cocina hasta que estén blandos.
- Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos más hasta que se mezclen con las verduras.
- Añade el cordero (o cabrito) y mezcla bien con la preparación de vegetales. Añade los especia como el comino, cúrcuma, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté cocida (al menos 20 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas).
- Sirve caliente sobre arroz o pan árabe, si lo prefieres con un poco de yogurt agrio en el lado para agregar un toque ácido.
Consejos de salud:
El Shuwa al Omán es rico en proteínas y fibra gracias a la carne de cordero o cabrito y las verduras. Asegúrate de elegir cortes magros para reducir el contenido de grasa. Si eres vegetariano, puedes usar guisantes o lentejas en lugar de carne para mantener el espíritu del plato.
Contexto cultural:
El Shuwa es un plato emblemático de Omán que refleja la cultura nómada del país. Tradicionalmente, se cocinaba al aire libre en un horno subterráneo, conocido como «taboon». Aunque esta receta simplificada no utiliza el método tradicional, mantiene el sabor característico y el espíritu comunitario del Shuwa, permitiendo disfrutar de este plato en la comodidad de tu hogar.
Nizwa, situada en el corazón de Omán, es una ciudad que destila historia y cultura en cada rincón. Conocida como la «Perla del Islam», Nizwa es famosa por su impresionante fortaleza, su animado mercado de ganado y su antiguo sistema de riego. Esta ciudad, que fue la capital de Omán en el siglo VI, es un destino imprescindible para cualquier viajero que quiera sumergirse en la rica historia y tradiciones de Omán.