Receta de Sidra y Espárragos al Horno

Receta de Sidra y Espárragos al Horno

En Urretxu, una pequeña localidad vasca conocida por su producción de sidra artesana, esta receta combina la tradición local con un toque sofisticado. Los espárragos, cultivados en la región, se cocinan al horno con sidra de Urretxu para crear un plato lleno de sabor y tradición.

Ingredientes:

• 4 espárragos verdes largos
• 100g de tocino de jamón curado, en trozos
• 200ml de sidra artesana de Urretxu
• 1 cucharadita de harina
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Sal marina, al gusto

Preparación:

1. Limpia los espárragos en su parte superior y rocíalos con un poco de aceite de oliva. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
2. Sazona los espárragos con sal marina y pimienta negra al gusto. Tuesta ligeramente el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, luego distribúyelo por encima de los espárragos.
3. En un tazón pequeño, mezcla la sidra artesana con la harina hasta obtener una pasta suave. Esta mezcla ayudará a ligar el líquido y los ingredientes al hornear.
4. Vierte el contenido del tazón sobre los espárragos, cubriéndolos de manera uniforme. Asegúrate de que todos los puntos estén bien cubiertos con la mezcla de sidra y harina.
5. Hornear a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos y el tocino esté crujiente. La sidra se reducirá y formará una deliciosa salsa alrededor de los espárragos.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas saturadas, gracias al tocino curado y la elección de ingredientes locales. La sidra artesana es una opción más saludable que el alcohol, ofreciendo antioxidantes beneficiosos. Los espárragos son ricos en fibra y vitaminas, siendo una excelente opción para una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

La producción de sidra en Urretxu es un tesoro de la gastronomía vasca, donde cada jarra cuenta una historia. Usar la sidra local en esta receta no solo honra las tradiciones culinarias de la región sino que también ofrece un sabor auténtico y único que no encontrarás en otras partes. Este plato refleja cómo los ingredientes locales pueden elevar cualquier receta, destacando la importancia del terroir en la cocina vasca.