Receta de Sildpajat y Salade de Queso Estonio (Sardina a la Estoniana con Queso)

Receta de Sildpajat y Salade de Queso Estonio (Sardina a la Estoniana con Queso)

El Sildpajat es un plato tradicional estonio que combina sardinas frescas con una mezcla de cebolla, rábanos, zanahorias y ajo. Esta receta presenta una versión moderna donde se integra un elemento distintivo de la gastronomía estonia, el queso, para darle un toque único. Ideal para disfrutar en cualquier época del año, este plato es refrescante y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 500g de sardinas en escabeche (sildpajat)
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 rábanos, cortados en rodajas finas
• 1 zanahoria, rallada
• 1 diente de ajo, picado fino
• 2 cucharadas de crema agria
• 100g de queso fresco estonio (similar al skyr)
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Ensalada verde mixta al gusto (lechuga, espinaca, etc.)

Preparación:

1. Precalienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Sazona ligeramente las sardinas y cocina a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
2. En una sartén aparte, rehoga la cebolla morada en aceite de oliva hasta que esté translúcida. Agrega el rábano y la zanahoria rallada y saltea unos minutos más.
3. Une el ajo picado a la mezcla de verduras y cocina por un minuto más. Agrega la crema agria y revuelve bien para integrar los sabores.
4. Corta el queso fresco estonio en rodajas y añade a la sartén con las verduras. Calienta todo durante unos minutos, permitiendo que el queso se suavice y se mezcle con los sabores de la sartén.
5. Coloca un poco de ensalada verde mixta en cada plato y adorna con el preparado de sardinas y vegetales. Puedes añadir las sardinas directamente al plato para disfrutarlas calientes o frías, dependiendo de tu preferencia.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable que aprovecha los beneficios del pescado, las verduras y el queso estonio. La sardina es rica en omega-3, mientras que la crema agria contribuye con una textura suave sin muchas calorías. El queso fresco añade proteínas de alta calidad y es bajo en grasa. Asegúrate de controlar las porciones de aceite de oliva para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El plato Sildpajat tradicionalmente se disfruta con una variedad de verduras, y esta receta incorpora la versatilidad del queso estonio, que refleja la innovación culinaria moderna que se está observando en Estonia. El país, conocido por su tecnología y diseño, también valora su tradición gastronómica. Este plato es una muestra de cómo las culturas están fusionando sus sabores para crear nuevas experiencias culinarias que respetan sus orígenes pero también exploran lo nuevo.