Receta de Sisačko-moslavačka con Plum Brandy

Receta de Sisačko-moslavačka con Plum Brandy

Sisačko-moslavačka es un plato tradicional de Croacia, conocido por su rica mezcla de sabores y texturas. Originario del norte de Croacia, este plato combina elementos de cocina campesina con un toque distintivo. Añadir plum brandy a esta receta no solo realza sus sabores sino que también introduce un elemento croata distintivo, típico de la región.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente magra)
• 500g de pancetta
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 puñado de encurtidos daneses (o cualquier otro tipo de encurtido)
• 1 taza de tomates cherry, sin semillas ni cáscara
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de plum brandy croata
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una olla grande con un poco de aceite. Añade la pancetta y saltea hasta que esté dorada.
2. Retira la pancetta con las especias del aceite y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego medio hasta que estén suaves.
3. Agrega la carne de cerdo a la mezcla de cebolla y ajo, salpimienta generosamente y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, hasta que la carne esté casi cocida pero aún con algo de jugosidad.
4. Vierte el plum brandy en la olla, asegurándote de no quemar el alcohol. Deja cocinar a fuego medio por unos minutos para que los sabores se mezclen y se evapore el alcohol.
5. Agrega los tomates cherry, los encurtidos, el tomillo y el laurel. Cocina por otros 10-15 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida y los tomates estén tiernos.
6. Sazona con sal al gusto y retira del fuego. Sirve caliente con pan fresco y cualquier otra guarnición que prefieras, como ensalada o verduras asadas.

Consejos de salud:

La carne de cerdo utilizada en Sisačko-moslavačka es una buena fuente de proteínas magras. El plum brandy añade un toque distintivo sin demasiado alcohol. Si prefieres reducir el contenido de alcohol, puedes hacerlo simplemente cocinando la carne con un poco más de tiempo sin el plum brandy. También es importante elegir ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor posible.

Contexto cultural:

La cocina croata es rica en variedad y sabores, reflejando la diversidad geográfica del país. El plato Sisačko-moslavačka, con su combinación de carne de cerdo, pancetta y encurtidos, simboliza la esencia de la cocina rural croata. Añadir plum brandy no solo hace honor a las tradiciones locales sino que también es una forma de enriquecer el sabor del plato, demostrando cómo los ingredientes regionales pueden transformar los platos tradicionales en versiones más personales y disfrutables.