Receta de Skoudehkaris con Sésamo para un Plato de Yibuti

Receta de Skoudehkaris con Sésamo para un Plato de Yibuti

Skoudehkaris es un plato tradicional de la costa este de Yibuti, conocido por su simplicidad y sabor. Este platillo es una excelente opción para los amantes de la cocina africana, que desea probar un plato auténtico de la región costera. La receta utiliza sésamo, un ingrediente clave que añade textura y un toque ahumado característico a este plato.

Ingredientes:

• 500g de garbanzos hidratados y escurridos
• 2 tazas de sésamo tostado (previamente molido)
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• ½ taza de agua o caldo de verduras (opcional para cocción de garbanzos si no están pre-cocidos)

Preparación:

1. Hierve los garbanzos en agua o caldo de verduras hasta que estén tiernos pero aún firmes. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva un poco del líquido para la preparación final.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida.
3. Agrega los dientes de ajo y cocina por unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
4. Añade los garbanzos cocidos a la sartén, remueve bien para que estén cubiertos por el aceite y la mezcla de ajo y cebolla.
5. Espolvorea el sésamo molido sobre los garbanzos y mezcla bien. Añade un poco de agua o caldo reservado si los garbanzos necesitan rehidratarse un poco y continuar cocinándose suavemente.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el sésamo se haya absorbido en los garbanzos, formando una textura homogénea y cremosa.
7. Sirve caliente o frío, según tu preferencia. Este plato se puede disfrutar como entrada o como plato principal, acompañado de arroz o pan.**

Consejos de salud:

El Skoudehkaris es una opción saludable por ser rico en proteínas y fibras gracias a los garbanzos. El sésamo es conocido por sus propiedades antioxidantes y beneficios para la salud del corazón. Sin embargo, debido al contenido de sodio y grasas en algunos ingredientes, se recomienda moderación, especialmente para aquellos con restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

En Yibuti, el Skoudehkaris es un plato que refleja la rica diversidad cultural de la región costera. La inclusión del sésamo, un ingrediente clave, simboliza la importancia del comercio y la influencia árabe en la cocina local. Este platillo no solo es un deleite para el paladar, sino también una ventana a la historia y cultura de Yibuti, donde los sabores son tan profundos como su historia marítima.