Receta de Skoudehkaris en Salteado de Verduras para Dorra, Yibuti
En Yibuti, el skoudehkaris es un ingrediente tradicional que agrega un toque distintivo a muchos platos. Este skoudehkaris, similar a una variedad de haba o frijol, es utilizado aquí en una salteado de verduras fresco y saludable que es ideal para Dorra, los días calurosos o para disfrutar de una comida ligera en cualquier momento del año. Esta receta destaca por su equilibrio de sabores y es rica en nutrientes.
Ingredientes:
- 500g de skoudehkaris (lavados y cortados en trozos)
- 2 cebollas, picadas
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón (ají dulce)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 brócoli, cortado en floretes
Preparación:
- Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Añade las cebollas y los pimientos, cocínalos hasta que estén tiernos.
- Agrega el ajo, el comino y el pimentón, revolviendo para que los sabores se mezclen bien con las verduras.
- Introduce el skoudehkaris y la sal. Cocina a fuego medio hasta que las habas estén tiernas y los sabores se fusionen.
- Por último, añade la zanahoria, el calabacín y el brócoli. Cocina todo a fuego lento hasta que las verduras estén al punto deseado, aproximadamente unos 10 minutos más.
- Sirve caliente, acompañando con pan o arroz blanco si lo deseas.
Consejos de salud:
Esta receta es baja en grasa y alta en fibra, gracias al skoudehkaris y las verduras. Los antioxidantes presentes en el pimentón y el comino ofrecen beneficios para la salud. Para una versión aún más saludable, considera usar aceite de oliva extra virgen y reducir la cantidad de sal.
Contexto cultural:
En Yibuti, los skoudehkaris son un ingrediente básico en muchas comidas, particularmente durante los festivales. Esta receta es una interpretación moderna que valora la simplicidad y los sabores auténticos, reflejando el respeto por los productos locales y las tradiciones culinarias de Yibuti. Al incluir skoudehkaris en esta salteado, se celebra una parte esencial de la cultura gastronómica del país.
Dorra es una pequeña ciudad situada en la región de Tadjourah, en el norte de Yibuti. Aunque puede ser pequeña en tamaño, Dorra es un lugar de gran importancia histórica y cultural, y ofrece una variedad de atracciones turísticas que atraen a visitantes de todo el mundo.