Receta de Smith Island Cake en estilo de Easton, Maryland

Receta de Smith Island Cake en estilo de Easton, Maryland

El Smith Island Cake es un pastel tradicional de la región de Cecil County en Maryland, cerca de Easton. Este pastel es famoso por su textura húmeda y sus capas finas y delicadas. Con raíces históricas que se remontan al siglo XIX, este pastel es un tesoro culinario que ha sido perfeccionado a lo largo del tiempo.

Ingredientes:

• 240g de mantequilla, blanda
• 1 taza (225g) de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1 taza (240ml) de leche evaporada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 yemas de huevo, para pintar el pastel
• 150g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• Raspadura de limón, opcional
• Azúcar de confección para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde de pastel Smith Island o usa papel pergamino para evitar que el pastel se pegue.
2. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté bien incorporado antes de añadir el siguiente.
3. Agrega la leche evaporada y el extracto de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté homogénea.
4. En un tazón separado, mezcla la harina con el polvo para hornear. Agrega la mezcla de harina a la mezcla principal, batiendo hasta que esté bien integrada.
5. Si lo deseas, añade una cucharadita de raspadura de limón a la masa para darle un toque extra de sabor.
6. Divide la masa en capas y rellena el molde con alternancia de capas de masa y raspadura de limón (si se usa).
7. Engrasa las manos con mantequilla y coloca una capa de papel pergamino sobre el pastel. Presiona ligeramente la capa para adherirla al pastel.
8. Tapa la masa con otra capa de papel pergamino y coloca un nuevo molde (sin engrasar) encima para crear capas adicionales. Añade más masa en capas, asegurándote de que cada capa esté bien presionada.
9. Cubre el pastel con el último molde y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté dorado y un pastel esté firme al apretar suavemente la superficie.
10. Una vez sacado del horno, deja que repose sobre una rejilla. Luego, baña la superficie del pastel con yemas de huevo y hornea por 10 minutos adicionales para caramelizarlo ligeramente.
11. Finalmente, espolvorea el pastel con azúcar de confección antes de servirlo.

Consejos de salud:

Este pastel, rico en ingredientes naturales como la mantequilla y la leche evaporada, puede disfrutar sin culpa ocasional, siempre considerando las calorías. Para una versión más ligera, se pueden reemplazar algunos ingredientes por opciones bajas en grasa o integrales, aunque esto puede alterar ligeramente el sabor tradicional.

Contexto cultural:

El Smith Island Cake es un símbolo de las tradiciones culinarias de Maryland. Su elaboración requiere habilidad y paciencia, ya que cada capa debe ser presionada cuidadosamente. La receta se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un elemento destacado de las celebraciones familiares y festivas en la región.