Receta de Smörgåstårta al estilo de Örebro, Suecia

Receta de Smörgåstårta al estilo de Örebro, Suecia

Smörgåstårta es un clásico pastel de aperitivo originario de Suecia, en especial popular en regiones como Örebro. Es una construcción meticulosa que consta de varias capas de pan de molde, crema y diferentes ingredientes de marisco o frutas, creando una experiencia gastronómica única. Esta receta ofrece un toque especial a la tradición sueca con un toque delicado y colorido.

Ingredientes:

• Para el pan de molde:
• 500g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (aprox. 7g)
• 150ml de leche caliente
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Sal al gusto
• Para el relleno:
• 150g de nata montada
• 100g de queso crema
• 2 cucharadas de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto
• Ingredientes adicionales para decorar:
• 100g de salsa de remolacha
• 100g de crema agria
• 75g de zanahorias ralladas (para decorar)
• 250g de salmón ahumado cortado en tiras
• 250g de camarones cocidos y picados
• 4 cebolletas verdes, finamente picadas

Preparación:

1. Elabora el pan de molde: bate los huevos con aceite y leche, añade la harina y la levadura; mezcla hasta obtener una masa homogénea. Déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
2. Una vez reposada, divide la masa en 6 partes iguales y coloca cada una sobre una superficie ligeramente enharinada. Acomoda con cuidado para que formen un rectángulo. Deja fermentar durante 30 minutos más.
3. Prepara el relleno: mezcla la nata montada con el queso crema y la mayonesa. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Hornéalos por 20-25 minutos o hasta que estén dorados y firmes. Mientras tanto, pinta cada capa con salsa de remolacha.
5. Coloca una capa de crema agria sobre el primer molde, seguida de tiras de salmón ahumado. Repite este proceso con las capas restantes, alternando entre crema agria y mariscos (salmón, camarones) o frutas (zanahorias).**
6. Una vez completas todas las capas, decora el pastel con cebolletas picadas y zanahorias ralladas para añadir un toque colorido y crujiente.**

Consejos de salud:

El Smörgåstårta es rico en proteínas, gracias a los mariscos y el queso crema. La salsa de remolacha es una fuente natural de antioxidantes. Sin embargo, debido al contenido de mayonesa y nata montada, puede ser alto en grasas y calorías. Para una opción más saludable, podrías reemplazar la mayonesa por una mezcla de aguacate y yogurt griego, reduciendo las calorías y añadiendo beneficios adicionales.

Contexto cultural:

Örebro es conocida por su artesanía y gastronomía, y el Smörgåstårta refleja la riqueza culinaria del país. Este pastel es una manifestación de la habilidad sueca para combinar sabores simples pero potentes en platos elaborados y sofisticados. Es común encontrarlo en fiestas o eventos especiales en todo Suecia.