Receta de Smörgåstårta para Skåne, Suecia

Receta de Smörgåstårta para Skåne, Suecia

Smörgåstårta es un pastel típico de Skåne, la región sur de Suecia, conocido por sus capas de ingredientes salados y dulces. Esta receta es ideal para celebrar ocasiones especiales o simplemente disfrutar de una comida rica en sabor y cultura.

Ingredientes:

• 1000g de masa hojaldrada (compra ya preparada)
• 250g de filete de salmón ahumado
• 250g de filete de queso de requesón
• 150g de mariscos variados (almejas, gambas)
• 80g de nueces picadas
• 150g de crema agria para la mezcla de queso
• 4 huevos para la parte dulce
• 100g de azúcar glas
• Frutas confitadas (como cerezas, arándanos)
• Aceite de oliva y mantequilla para cocinar
• Sal marina y pimienta negra
• Edam o otro queso duro para decorar

Preparación:

1. Prepara la masa hojaldrada cortándola en capas finas y hornea siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Corta el filete de salmón ahumado en tiras finas y marina en aceite de oliva con una pizca de sal marina.
3. En otro bol, mezcla la crema agria con los huevos hasta que esté suave. Añade azúcar glas y mezcla bien. Refrigera esta mezcla por unos minutos.
4. Una vez fría, cubre la primera capa de masa hojaldrada con una capa del salmón ahumado.
5. Sobre el salmón, coloca las gambas y almejas, y encima una capa más de masa hojaldrada.
6. Repite las capas de masa hojaldrada, salmón, mariscos y nueces hasta completar el pastel.
7. Cubre la última capa con la mezcla de queso hasta cubrirla completamente.
8. Aplica frutas confitadas sobre el pastel para decorar. Decora con pequeños trozos de Edam o queso duro.
9. Sirve frío y decora con aceitunas y hojas de menta fresca.

Consejos de salud:

El pastel Smörgåstårta es una opción equilibrada que combina proteínas saludables del salmón y mariscos con grasas omega-3. La crema agria contribuye a suavidad y sabor, aunque debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasa. Las frutas confitadas son un toque dulce, pero se deben consumir con cuidado debido a su contenido en azúcares añadidos.

Contexto cultural:

Skåne es famosa por su comida salada y esta receta refleja su tradición culinaria. Smörgåstårta fue creada originalmente como una forma de utilizar alimentos perecederos antes de que fueran considerados un lujo. Hoy en día, es un plato que se sirve en celebraciones y ocasiones especiales, siendo apreciado por su sabor complejo y su representación de la riqueza de Skåne en historia y cultura culinaria.