Receta de Soba con Sake de Hiroshima

Receta de Soba con Sake de Hiroshima

Hiroshima es conocida por su famoso sake de arroz, que se produce localmente y tiene una distintiva textura cremosa y un aroma suave. En esta receta, incorporamos el sake de Hiroshima para crear una experiencia culinaria auténtica y deliciosa. Los soba son fideos de trigo finos y ligeros, perfectos para absorber los sabores sutiles del sake. Esta receta es ideal para un almuerzo ligero o cena, resaltando la cultura gastronómica de Hiroshima.

Ingredientes:

• 500g de fideos de soba
• 2 tazas de sake de Hiroshima (preferiblemente sin filtrar para una mayor cremosidad)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cebolla china (napa) cortada en juliana fina
• 1 taza de champiñones shiitake cortados
• 1 taza de brotes tiernos (arborescencia)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de mirin
• Sal al gusto

Preparación:

1. Hierve agua en una olla grande y cocina los fideos de soba siguiendo las instrucciones del paquete. Retira y escurre bien en un colador.
2. En una sartén, calienta el aceite de sésamo. Agrega la cebolla china y fríe hasta que esté ligeramente dorada.
3. Añade los champiñones shiitake y saltea hasta que estén tiernos pero no quemados.
4. Vierte el sake de Hiroshima y caliéntalo a fuego medio. Cuando empiece a hervir, agrega la salsa de soja y el aceite de mirin. Salsea los ingredientes unos minutos.
5. Añade los fideos de soba al wok o sartén y revuelve bien para que todos los sabores se mezclen.
6. Agrega los brotes tiernos y mezcla todo suavemente para no romper los fideos.
7. Sirve caliente, adornado con un poco más de aceite de sésamo y brotes adicionales si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece una buena fuente de proteínas gracias a los fideos de soba y la variedad de verduras. El sake de Hiroshima, con su contenido de antioxidantes, puede proporcionar beneficios para la salud. Sin embargo, es importante disfrutar en medida moderada debido al alcohol. Los brotes tiernos añaden un toque crujiente y fresco, ricos en vitaminas y minerales.

Contexto cultural:

La cocina de Hiroshima refleja su rica historia cultural, influenciada por el comercio marítimo y la cultura local. El sake de Hiroshima es apreciado por su calidad y textura única, obtenida a través de un proceso de filtración menos agresivo que otros tipos de sake. Esta receta captura esa esencia regional, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica que destaca los sabores sutiles del famoso sake de la ciudad.