Receta de Socca Francesa Adaptada para Antibes

Receta de Socca Francesa Adaptada para Antibes

La socca es una delgada y crujiente galleta originaria de la región de Niza, en el sur de Francia. En Antibes, esta receta ha sido adaptada ligeramente para reflejar los gustos locales, manteniendo su esencia ligera y crujiente. Perfecta para compartir o disfrutar sola con un poco de aceite de oliva, es una opción deliciosa para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 125g de harina de garbanzo (garrofina)
• 1 huevo
• 125ml de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para un toque más local)

Preparación:

1. En un bol grande, bate ligeramente el huevo en un recipiente con un poco de agua tibia.
2. Añade la harina de garbanzo, la sal y el pimentón dulce si lo deseas. Mezcla hasta obtener una masa homogénea pero espesa (debe ser fácil de manipular pero no demasiado líquida).
3. Deja la masa reposar durante al menos 30 minutos, preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que los granos de garbanzo se hidraten y la masa se vuelva más suave.
4. Calienta una sartén antiadherente con aceite de oliva a fuego medio-bajo. El aceite debe cubrir la superficie de la sartén de forma uniforme pero no excesivamente profunda.
5. Extiende la masa en la sartén, formando una delgada capa. Trata de mantener el centro uniforme y ajusta las esquinas para que la socca sea lo más circular posible.
6. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Dale la vuelta cuidadosamente y cocina otros 3-4 minutos, o hasta que esté crujiente y dorada en ambos lados.
7. Retira la socca de la sartén y colócala sobre un plato mientras se enfría ligeramente. Repite el proceso con el resto de masa.

Consejos de salud:

La socca es baja en grasa y rica en proteínas debido a la harina de garbanzo. Esta receta es una opción saludable para aquellos que buscan opciones ligeras y ricas en nutrientes. Para un disfrute aún más saludable, considera usar aceite de oliva extra virgen de calidad y añadir verduras o hierbas frescas a la masa.

Contexto cultural:

En Antibes, conocida por su hermoso entorno mediterráneo y su rica vida cultural, la socca ha sido adoptada como un plato que representa el sur de Francia. La región de Niza es famosa por sus mercados de antigüedades y su vibrante escena gastronómica, donde platos como la socca encuentran un lugar especial en las mesas locales. Esta receta es un ejemplo de cómo los sabores de la cocina mediterránea pueden ser disfrutados de manera sencilla y deliciosa en cualquier parte de Francia.