Receta de Solenki Salnikovo (Solkana): Sazonada Rusa con Influencias Bielorrusas

Receta de Solenki Salnikovo (Solkana): Sazonada Rusa con Influencias Bielorrusas

Solenki Salnikovo, comúnmente conocido como Solyanka en Rusia, es un plato tradicional que combina una variedad de ingredientes, desde carne hasta mariscos, con una salsa picante y salada. Aunque su origen se encuentra en Rusia, el plato ha sido ampliamente adoptado y adaptado en Bielorrusia, donde se le dan toques locales distintivos.

Ingredientes:

• 500g de carne picada (cerdo, res, o una combinación)
• 400g de salchichas curadas (como salchichón o salame)
• 1 taza de judías blancas secas
• 3 tomates frescos, picados en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de curry
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 lata de atún en aceite (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo o carne (para cocinar las judías)
• Aceite para freír
• Cilantro fresco picado (para servir)

Preparación:

1. Cocemos las judías blancas en una olla con el caldo de pollo o carne hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe la carne picada con una pizca de sal y pimienta hasta que esté cocida. Retira del fuego y deja enfriar antes de cortar en trozos más pequeños.
3. En la misma sartén, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
4. Agrega la pasta de tomate y el curry, cocinando brevemente para que los sabores se mezclen.
5. Vierte la salsa de tomate, tomate picado, aceite de oliva, vinagre de manzana, y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté bien integrada y espesa.
6. Agrega las judías cocidas, la carne cortada en trozos, y las salchichas cortadas en rodajas.
7. Si deseas, añade el atún escurrido de su aceite directamente a la salsa y mezcla bien. No lo cocines a fuego alto, ya que está precocido.
8. Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en proteínas provenientes de la carne y el pescado (en caso de usar atún). La inclusión de verduras como las judías blancas aporta fibra. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la cantidad de sal y grasa puede ser alta debido a los ingredientes como las salchichas curadas. Para una versión más saludable, se pueden optar por alternativas bajas en grasa o reducir la cantidad de sal.

Contexto cultural:

Solenki Salnikovo es un plato que refleja la rica tradición culinaria bielorrusa y su influencia rusa. En Bielorrusia, este plato a menudo se sirve como guarnición o como parte de una comida principal, combinando la versatilidad del caldo con ingredientes salados y picantes que ofrecen un perfil de sabor robusto. La adaptabilidad de Solyanka permite a los cocineros incorporar sus propios gustos y preferencias, haciendo de este plato una expresión culinaria única de la cultura bielorrusa.