Receta de Solomillo de Ternera con Salsa de Vino

Receta de Solomillo de Ternera con Salsa de Vino de la Denominación de Origen de Mairena del Alcor

Este plato es una exquisitez que destaca la rica tradición vinícola de España, específicamente de la región de Mairena del Alcor en Sevilla. La combinación de un solomillo jugoso con una salsa de vino intensifica el sabor de la carne, creando un plato perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar de una noche gastronómica en casa.

Ingredientes:

• 1 solomillo de ternera, aproximadamente 500g
• 100g de Vino de la Denominación de Origen de Mairena del Alcor
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 ramitas de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de caldo de verduras
• Unas hojas de laurel

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Salpimienta el solomillo y sella ambos lados en la sartén hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por lado.
2. Retira el solomillo del fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas finas. Reserva el aceite utilizado para sellar.
3. En la misma sartén, rehoga la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y ligeramente dorada. Añade el ajo y el tomillo fresco, cocinando por un minuto más.
4. Vierte el vino de la D.O. de Mairena del Alcor y calienta la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que el alcohol se evapore y la salsa comience a reducir, aproximadamente 5 minutos.
5. Añade el caldo de verduras y el aceite utilizado para sellar el solomillo. Lleva la salsa a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que espese un poco, unos 10 minutos más.
6. Vuelve a añadir las rodajas de solomillo al centro de la sartén, cubriéndolas con la salsa. Deja que se caliente brevemente en la salsa unos minutos antes de servir.

Consejos de salud:

El solomillo de ternera es una fuente rica de proteínas y hierro, esenciales para una dieta saludable. La salsa de vino añade un toque de antioxidantes gracias a los compuestos presentes en el vino, sobre todo si se ha elegido una variedad alta en contenido de polifenoles. Recuerda que el consumo moderado de alcohol es clave para disfrutar de sus beneficios nutricionales sin los riesgos asociados a su exceso.

Contexto cultural:

La región de Mairena del Alcor, con su Denominación de Origen, ofrece vinos de calidad reconocida a nivel nacional e internacional. Este vino, con su particular combinación de frutas maduras y notas herbales, es el protagonista de este plato que destaca no solo la maestría culinaria sino también el orgullo de un territorio vinícola en España.