Receta de Solomillo Ibérico con Salsa de Vino de la Ribera del Duero

Receta de Solomillo Ibérico con Salsa de Vino de la Ribera del Duero

Este solomillo ibérico es una exquisitez típica de la región de Castilla y León, España. La inclusión de un toque de vino de la Ribera del Duero añade una complejidad de sabor que realza el perfil de este magro y jugoso corte de carne. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un momento gourmet en casa.

Ingredientes:

• 4 lonchas de solomillo ibérico
• 150ml de vino de la Ribera del Duero
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 hoja de laurel
• 200ml de caldo de carne (opcional para una salsa más densa)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y el laurel, cocinándolos ligeramente hasta que el ajo esté fragante pero no dorado.
2. Sazona los solomillos de ibérico con sal y pimienta. Coloca las lonchas de carne en la sartén y sella por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y la carne esté a punto de cocinarse.
3. Retira los solomillos del fuego y deja que reposen brevemente sobre una fuente o bandeja para mantener la jugosidad.
4. En la misma sartén, vierte el vino de la Ribera del Duero y caldo de carne (si se desea más salsa). Deja reducir hasta que hierva y forme un ligero espesor. Ajusta el sabor con sal si es necesario.
5. Vuelve a colocar los solomillos en la sartén y cocínalos en la salsa caliente durante unos minutos adicionales para que absorban los sabores del vino y la reducción de caldo.
6. Sirve el solomillo ibérico con la salsa de vino de la Ribera del Duero, adornado con una hoja de laurel fresco para presentar el toque final.

Consejos de salud:

El solomillo ibérico es una fuente excelente de proteínas magras. El uso de vino puede aportar antioxidantes y compuestos que benefician la salud cardiovascular. Al preparar este plato, es importante controlar la cantidad de sal para mantener una dieta equilibrada. Servir con verduras al vapor complementará el plato con nutrientes adicionales.

Contexto cultural:

El solomillo ibérico se asocia directamente con la rica cultura gastronómica de España, especialmente con las regiones de Extremadura y Andalucía. La inclusión del vino de la Ribera del Duero, una variedad reconocida por su calidad en la región de Castilla y León, añade un toque distintivo a esta receta, reflejando la diversidad y excelencia culinaria de España.