Receta de Sopa de Ajo y Migas Manchegas de Alcázar de San Juan, España

Receta de Sopa de Ajo y Migas Manchegas de Alcázar de San Juan, España

La región de La Mancha, especialmente en Alcázar de San Juan, es famosa por su gastronomía rica y tradicional. En este plato, combinamos el sabor característico de las migas manchegas con una sopa de ajo, creando una experiencia culinaria deliciosa. Esta receta es ideal para un almuerzo o cena ligera, rica en sabores mediterráneos.

Ingredientes:

• 500g de pan duro (miguitas para este plato)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, muy finamente picados
• 1 cebolla pequeña, picada en juliana
• 3 tazas de caldo de pollo o verduras (si prefieres una versión más ligera)
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta al gusto
• Un par de huevos duros, cortados en rodajas (opcional, para servir)

Preparación:

1. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega los ajos picados y la cebolla, salteando hasta que estén tiernos.
2. Añade el pimentón de la Vera y sigue cocinando por unos minutos, hasta que el sabor se mezcle con el aceite.
3. Vierte el caldo de pollo o verduras en la sartén, asegurándote de agregar suficiente líquido para cubrir la cebolla y ajos.
4. Coloca las miguitas de pan en la mezcla, asegurándote de que estén bien cubiertas por el líquido. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que las migas estén suaves y absorbiendo los sabores.
5. Agrega sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes aumentar la intensidad del sabor añadiendo un poco más de pimentón.
6. Sirve caliente en platos individuales, decorando con rodajas de huevo duro si así lo prefieres.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas gracias al caldo y el pan duro. Los ajos y el pimentón de la Vera aportan antioxidantes beneficiosos para la salud. Al preparar migas, asegúrate de usar pan de calidad para evitar problemas digestivos. Si tienes intolerancia a los lácteos, puedes omitir el huevo duro en el plato.

Contexto cultural:

En Alcázar de San Juan, las migas manchegas son un pilar importante de su gastronomía, reflejando la historia rural y las tradiciones culinarias de La Mancha. Este plato combina ingredientes sencillos, como el pan y el ajo, con un toque regional único. La sopa de ajo es un clásico mediterráneo que se adapta perfectamente a esta receta, creando una experiencia culinaria rica en tradición y sabor.