Receta de Sopa de Alcachofas y Gachas Manchegas para Daimiel

Receta de Sopa de Alcachofas y Gachas Manchegas para Daimiel

Daimiel, situada en la provincia de Ciudad Real, es conocida por su rico patrimonio cultural y gastronómico manchego. Esta sopa combina ingredientes tradicionales, como alcachofas, con una textura característica de las gachas manchegas, creando un plato delicioso y lleno de sabor manchego.

Ingredientes:

• 500g de alcachofas limpias y cortadas en láminas
• 2 patatas medianas, cortadas en cubos
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla pequeña, picada
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de harina de garbanzo (para hacer gachas)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Media taza de aceite para fritura (para gachas)

Preparación:

1. Hierve las alcachofas en agua con un poco de sal y una pizca de pimienta durante unos 10 minutos. Escurre y reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega el ajo y la cebolla, cocinando hasta que estén blandos.
3. Agrega las patatas al sofrito y cocina durante unos 5 minutos para que adquieran color.
4. Añade el agua o caldo de verduras, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
5. Agrega las alcachofas cocidas y cocina por otros 5 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
6. Para hacer las gachas, en un tazón pequeño, diluye la harina de garbanzo con un poco de agua para formar una masa homogénea. Agrega esta mezcla a la sopa y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
7. Sirve caliente con un poco de aceite caliente para freír las gachas en la superficie de la sopa, dando una textura crujiente.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas y rica en verduras, proporcionando una fuente de fibra y vitaminas esenciales. La alcachofa y las patatas son alimentos con propiedades diuréticas y antioxidantes, lo que contribuye a mantener un sistema digestivo saludable.

Contexto cultural:

En Daimiel, las gachas manchegas son un plato tradicional que se disfruta en todo tipo de celebraciones. Este toque manchego en la sopa añade profundidad al plato, reflejando la rica cultura culinaria de Castilla-La Mancha. La sopa con alcachofas es una forma innovadora de presentar ingredientes locales de manera que sorprende y deleita al paladar.