Receta de Sopa de Anguilla con Oliva Ascolana
En el corazón de la región Emilia-Romaña, se esconde una exquisitez culinaria: la anguila. La Sopa de Anguilla con Oliva Ascolana es un plato típico que no solo deleita por su sabor, sino también por su rica historia. Esta receta combina la textura suave de la anguila con la intensidad del aceite de oliva extra virgen, un ingrediente esencial en la dieta mediterránea.
Ingredientes:
- 1 ración de anguilla cocida y cortada en trozos
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 100g de hojas de espinacas frescas, picadas
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén blandos.
- Añade los tomates cherry y cocina por unos minutos, hasta que empiecen a caramelizarse.
- Vierte el caldo de pescado, agrega la hoja de laurel y deja hervir durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Retira la hoja de laurel, luego incorpora las espinacas y cocina hasta que estén tiernas.
- Finalmente, añade la anguilla cortada en trozos y cocina por otros 2-3 minutos, asegurándote de que se caliente pero no se pierda su textura jugosa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve la sopa caliente.
Consejos de salud:
La anguila es conocida por ser una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. El uso de aceite de oliva extra virgen no solo añade un sabor distintivo, sino que también proporciona antioxidantes esenciales. La espinaca, además de su sabor fresco, aporta vitaminas y minerales clave.
Contexto cultural:
La anguilla ha sido un alimento tradicional en la región de Anguillara Sabazia, en Italia, desde tiempos antiguos. Su presencia en la dieta local refleja el respeto por los recursos naturales y la habilidad para transformarlos en platos deliciosos. La Sopa de Anguilla con Oliva Ascolana es una representación de la cocina de esta área, donde la calidad de los ingredientes es tan importante como la técnica culinaria. Este plato no solo satisface el paladar, sino que también conecta a los comensales con las raíces culturales de la región.
Anguillara Sabazia es una encantadora ciudad italiana situada en la región de Lacio. Con su impresionante belleza natural, su rica historia y su vibrante cultura, este lugar es un verdadero tesoro escondido que espera ser descubierto por los viajeros.