Receta de Sopa de Calabaza y Quinoa, un Placer de St. Helena

Receta de Sopa de Calabaza y Quinoa, un Placer de St. Helena

St. Helena, conocida por sus verdes paisajes y granjas familiares, ofrece una variedad de productos agrícolas frescos que inspiran deliciosas recetas caseras. Esta sopa de calabaza y quinoa es un ejemplo perfecto, utilizando ingredientes locales como la calabaza de invierno y quinoa para crear una sopa reconfortante y nutritiva.

Ingredientes:

• 2 calabazas de invierno (como la calabaza butternut), cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 1 tallo de apio, cortado en rodajas
• 1 taza de quinoa, lavada y escurrida
• 6 tazas de caldo de verduras (opcional: se puede usar agua)
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Cilantro fresco picado (opcional, para servir)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, cocinándolos hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
2. Agrega el jengibre y el curry, cocinando por un minuto más para que liberen sus aromas.
3. Vierte el caldo de verduras y el agua. Agrega la quinoa y las calabazas cortadas en cubos. Sazona con sal y pimienta.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a cubos hasta que la quinoa esté cocida y la calabaza esté tierna, aproximadamente 20-25 minutos.
5. Sirve caliente, decorado con cilantro picado si se desea. Esta sopa es perfecta como plato principal o acompañamiento.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en calorías y rica en fibra gracias a la quinoa y las verduras. La calabaza es una buena fuente de vitamina A, importante para la visión, mientras que el curry contiene antioxidantes que pueden apoyar la salud del corazón. Para adaptar la receta a necesidades específicas, se puede reducir la cantidad de sal o elegir un caldo de verduras sin sal.

Contexto cultural:

St. Helena, con su rica tradición agrícola, es el hogar de granjas que cultivan una variedad de productos, incluyendo calabazas y quinoa. La comunidad valora las recetas que utilizan estos ingredientes locales, promoviendo tanto la sostenibilidad como el disfrute culinario. Esta sopa refleja la esencia de comer local y la importancia de las verduras en la dieta saludable, algo que resuena fuertemente en muchas culturas alrededor del mundo.